Эти блины с яблоками и корицей просто переносит вас в мир яблочного наслаждения. Никаких слабых вкусом яблочных блинов — мы утроили вкус яблок, добавив в тесто яблочный сок и тертые яблоки, а также легкий яблочный компот для заправки сверху. Любители яблок, эти блины для вас!
Независимо от того, находимся ли мы дома или на кемпинге, блины с яблоками и корицей всегда на первом месте среди яблочных завтраков. Пышные яблочные блины с золотистой корочкой и дополненные нежным яблочным компотом… Серьезно, лучше не придумаешь.
Мы пробовали несколько вариантов, прежде чем остановились на этом. Мы хотели крепкий вкус яблок в пышном, хрустящем блинчике, и после некоторых доработок мы добились этого!
Тертые кусочки яблок обеспечивают яблочное наслаждение в каждом укусе, в то время как яблочный сок в тесте добавляет дополнительный уровень вкуса. А потом стоит упомянуть о супер легком коричневом фруктовом топинге, который придает этим блинам особый шарм!
Независимо от того, готовите ли вы эти блины осенью на свежем воздухе у костра, или же для уютного завтрака дома, у нас есть несколько советов и хитростей, чтобы помочь вам приготовить идеальные блины с яблоками и корицей.
Яблоко: Использование терки для яблок помогает гарантировать яблочный вкус в каждом кусочке этих блинов. Мы рекомендуем использовать слегка кислые яблоки, такие как «Пинк Леди», «Грэнни Смит», «Брэбёрн» или «Джонаголд», которые сохранят свой вкус и форму лучше, чем слишком сладкие яблоки, такие как «Ред Делишес», «Энви», «Суит Танго» и т. д.
Яблочный сок или яблочный сидр: Оба варианта подойдут, хотя мы больше всего предпочитаем пряный яблочный сидр, так как он действительно усиливает теплый яблочный вкус.
Молоко: Жир в цельном молоке делает блины влажными и нежными. Вы также можете использовать безлактозное овсяное молоко для безмолочного варианта.
Яйцо: Связывает тесто для блинов и помогает им подниматься.
Мука: Обычная универсальная мука делает блины легкими и нежными.
Сахар: Кристаллический сахар помогает поджарить края блинов и добавляет немного сладости.
Разрыхлитель: Придает блинам объем, делая их пышными.
Соль: Подчеркивает вкус, сбалансировав сладость.
Масло или жир: Для жарки блинов. Это помогает предотвратить прилипание к сковороде и делает края хрустящими. Мы предпочитаем жарить наши блины на кокосовом масле, которое имеет более высокую температуру дымления, чем масло, и придает блинам приятный поджаренный вкус. В качестве альтернативы вы можете использовать топленое масло (или гхи) или любое другое нейтральное по вкусу масло.
Для яблочного топпинга с корицей:
Яблоко: Вам понадобится одно яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками. Мы пропускаем этап очистки яблока, потому что нам нравится дополнительная питательность от кожицы (и, будем честны, это проще!). Но вы вполне можете очистить яблоко сначала, если хотите.
Масло: Для обжаривания яблок.
Корица и сахар: Сахар карамелизуется, создавая восхитительно сладкие яблоки, в то время как корица подчеркивает яблочный вкус.
Как приготовить блины с яблоками и корицей
Приготовление теста
Сначала взбейте яйца, молоко и сидр в средней миске. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль, и перемешайте до объединения ингредиентов. Вмешайте тертое яблоко.
Дайте тесту постоять как минимум несколько минут (до часа), это поможет загустить тесто, так как мука впитывает жидкость. Разрыхлитель также продолжает активироваться во время отдыха теста, что приведет к получению пышных блинов с яблоками и корицей. (В это время можно сделать яблочный компот!)
Когда будете готовы готовить блины, разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Брызните пару капель воды на сковороду, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Если капли скачут, сковорода готова.
Добавьте масло в сковороду. Когда оно растопится и начнет пузыриться, выложите около 60 мл теста на каждую лепешку, оставляя около 2-3 см между блинами.
Готовьте, пока дно блинов не станет золотистым, а на поверхности не начнут появляться пузырьки. Переверните блины и готовьте с другой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью готовыми.
Повторите с оставшимся тестом, пока все блины не будут готовы.
Приготовление яблочного компота
Удалите сердцевину яблока и нарежьте его кубиками по 1 см. Положите яблоки в маленькую антипригарную сковороду с маслом, сахаром и корицей и перемешайте, чтобы яблочные кусочки равномерно покрылись. Готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно. Соединяйте сухие ингредиенты с мокрыми до легкого объединения – небольшие комки допустимы. Слишком много перемешивания может развить глютен в муке, что сделает блины жесткими и жевательными.
- Дайте тесту отдохнуть для самых пышных блинов с яблоками и корицей. Если вы дадите тесту постоять, оно начнет сгущаться, так как мука впитает больше жидкости. Если вы хотите особенно пышные блины, дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут до часа.
- Средний огонь, по-видимому, является необходимой температурой. Если огонь слишком низкий, они долго будут готовиться. Если слишком высокий, они сгорят до того, как приготовятся полностью. Чтобы проверить температуру, брызните немного воды на предварительно разогретую сковороду. Если капли прыгают, значит, она готова.
- Будьте щедры на масло для хрустящих краев блинов. Секрет получения хрустящих краев заключается в том, чтобы очень щедро добавлять масло или топленое масло. Используйте около одной столовой ложки на партию блинов.
- Смотрите на сухие края, пузырьки и золотисто-коричневый цвет перед переворачиванием. Поднимите край блина лопаткой и взгляните, как только увидите пузырьки. Если он золотисто-коричневый, значит, пора переворачивать.
- Используйте полотенце, чтобы держать блины теплыми. Чтобы сохранить блины теплыми перед подачей, положите их на тарелку или поднос и накройте толстым чистым кухонным полотенцем.
Советы по приготовлению и хранению
Ускорьте завтрак, заранее смешав сухие ингредиенты, положив смесь в контейнер или пакет с герметичной крышкой, а затем храните в прохладном и темном месте, таком как кладовая. Смесь может храниться несколько месяцев при правильном хранении.
Когда будете готовы приготовить блины с яблоками и корицей, просто добавьте молоко, сидр, яйцо и тертые яблоки, а затем готовьте по инструкции.
Мы всегда жаждем яблочных завтраков, когда отдыхаем осенью, так что этот маленький способ очень удобен в те холодные утренние часы, когда хочется теплого, уютного завтрака, быстро!
Подавайте с …
- Сверху ваши блины с яблоками и корицей обильно намажьте маслом, теплым кленовым сиропом и яблочным компотом с корицей.
- Для добавления белка, как насчет сытной картофельной запеканки, такой как запеканка с фенхелем и сосисками или запеканка с чоризо и сладким картофелем?
- Не забудьте о кофе на костре!
Просмотрите наши идеи для завтраков на кемпинге для еще большего разнообразия.
- 1 яйцо
- 120 мл цельного молока
- 120 мл пряного яблочного сидра или яблочного сока
- 240 г муки
- 30 г сахара
- 1½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 120 г тертого яблока
- Масло для смазывания сковороды
- Кленовый сироп для подачи
- 1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками
- 1 столовая ложка масла
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка сахара
- Для приготовления теста взбейте яйцо, молоко и сидр в средней миске. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль, перемешайте до соединения. Вмешайте тертое яблоко.
- Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне. Щедро смажьте поверхность, затем выливайте тесто порциями по 60 мл.
- Когда дно блинов станет золотистым и на поверхности начнут образовываться пузырьки, переверните блины и готовьте до золотистого цвета. Повторите с остальным тестом.
- Для приготовления яблочного топинга с корицей растопите 1 столовую ложку масла на сковороде и добавьте нарезанные яблоки, корицу и сахар. Перемешайте, чтобы покрыть яблоки, затем жарьте несколько минут, пока они не станут мягкими.
- Подавайте блины, полив яблоками с корицей и кленовым сиропом.
Этот пост был изначально опубликован в 08/2022 и обновлен в 09/2024 для ясности. Рецепт остался без изменений!
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
