Блонди в голландской печи

Хрустящие сверху, мягкие и жевательные в середине, с вкусными кусочками темного шоколада с карамелью, эти блонди в голландской печи станут вашим любимым десертом для кемпинга.

Рецепт разработан в сотрудничестве с Endangered Species Chocolate

Форма и вид блонди напоминают брауни, но их вкус и текстура ближе к печенью с шоколадными чипсами. Это восхитительный гибрид десерта, отлично подходящий для приготовления в походных условиях.

В то время как брауни часто имеют вкус как «стена шоколада», блонди позволяют вам оценить каждый кусочек тающего, насыщенного шоколадного наслаждения. Возможность ощутить и различить шоколад особенно важна, если вы используете плитку качественного шоколада… как одну из множества, предлагаемых спонсором этого поста, Endangered Species Chocolate 😉

Хрустящая, глянцевая корочка, мягкая и жевательная середина и крупные куски вкусного шоколада — именно такой десерт мы хотим, когда сидим у костра!

Почему нам они нравятся

Очень легко приготовить тесто, просто смешайте всё в миске
Тесто можно приготовить заранее и сохранить его в холодильнике
Веселый десерт для костра, который не является сморсом

Так что, если вы ищете десерт для костра, который можно в основном приготовить заранее и который точно впечатлит ваших спутников по походу, эти блонди в голландской печи созданы для вас!

Ингредиенты

Темный шоколад с карамелью и морской солью от Endangered Species: Эта миссия ориентирована на компанию, и у Endangered Species Chocolate есть плитка шоколада, которая, по нашему мнению, идеально подходит для приготовления блонди: Карамельный шоколад. В нем есть небольшие кусочки карамели, что делает блонди восхитительно жевательными.

Масло: Масло должно быть мягким или частично растопленным. Холодное масло не впитается должным образом в другие «мокрые» ингредиенты, а горячее растопленное масло рискует сварить яйцо. Мы рекомендуем оставить масло вне холодильника перед тем, как начинать готовить ужин, оно будет в идеальном состоянии, когда придет время готовить десерт.

Коричневый сахар: Мы рекомендуем переливать ваш коричневый сахар в герметичный контейнер, например, в многоразовые контейнеры Ziploc. Всего лишь немного воздуха может превратить коричневый сахар из мягкого и пушистого в настоящую кирпичную массу.

Яйцо: Это ваш связующий ингредиент, который придаёт блонди их структуру и текстуру. Если вам пришлось растопить масло, потому что вы забыли вынуть его из холодильника (упс!), обязательно сначала смешайте коричневый сахар и масло, а затем добавьте яйцо. Это поможет избежать его случайного приготовления и получения омлета вместо блонди.

Мука: Обычная пшеничная мука подойдёт отлично. Если вам нужно сделать этот рецепт безглютеновым, мука Bob’s Red Mill 1-в-1 — отличная замена. В блонди не происходит значительного развития глютена, так что вы ничего не потеряете.

Разрыхлитель теста: Постарайтесь найти разрыхлитель, не содержащий алюминий. Bob’s Red Mill или Rumford производят разрыхлитель без алюминия.

Соль: Не забывайте об этом важном ингредиенте. Небольшое количество соли в шоколаде создаёт отличный вкус.

Необходимое оборудование

Голландская печь: Мы испекли этот рецепт в 10-дюймовой (4 литра) кемпинговой голландской печи. Если вы используете 12-дюймовую (6 литров) голландскую печь, ваше блонди может не заполнить всю основу, что совершенно нормально (или удостоверьтесь, что удвоили рецепт!). Узнайте больше о приготовлении с помощью голландской печи.

Длинные металлические щипцы: Лучший (и безопасный) способ перемещения отдельных угольков — это пара длинных металлических щипцов.

Подъемник крышки: У нас есть эта 4-в-1 подъемник крышки от Lodge, которая упрощает вращение и поднятие крышки нашей голландской печи. Он также функционирует как подставка для крышки, подставка для кастрюли и подставка для кастрюли.

Коптильня для угля: Мы предпочитаем использовать традиционные угли (version без легкого поджигания). Для их разжигания мы используем эту складную коптильню для угля.

Пергаментная бумага: Дешёвая альтернатива подкладке для голландской печи — это использование пергаментной бумаги. Положите крышку голландской печи на лист и обрежьте круг вокруг неё примерно на 2-5 см от крышки. Это предотвратит прилипание и упростит извлечение блонди.

Силиконовая лопатка: Тесто блонди будет очень липким, поэтому наличие силиконовой лопатки поможет достать каждую каплю из вашей миски для смешивания.

Советы по приготовлению блонди в голландской печи

Рекомендуется: тесто для блонди можно полностью приготовить дома, хранить в герметичном контейнере и затем охладить. Просто положите его в ваш холодильник перед походом, и у вас будет десерт, готовый к выпечке!

Если вы хотите приготовить тесто в кемпинге, не волнуйтесь! Вам просто понадобится большая миска для смешивания.

Начните разжигать угли за 20-30 минут до того, как планируете начать выпечку. Ожидание готовности углей — всегда то, что задерживает нас. Поэтому начинайте заранее.

Хотя конкретное число углей и соотношение сверху/снизу — хороший отправной пункт, вам, возможно, придётся скорректировать в зависимости от реальных условий. Всегда полезно иметь больше углей, чем нужно.

Не бойтесь проверять—между золотисто-коричневым и пригорелым существует тонкая грань. Периодическая проверка может продлить время приготовления (так как тепло уходит), но это того стоит, чтобы избежать полной катастрофы. Эмоциональные качели от «у нас десерт — блонди!» до «извините, десерт испорчен» — это поездка, которую никто не хочет совершать.

Если вы не можете использовать голландскую печь (т.е. из-за запретов на огонь или отсутствия костров), вы можете сделать этот рецепт, используя печь Omnia. Приготовьте тесто, как указано в рецепте, а затем, используя силиконовую форму, положите его в печь Omnia. Выпекайте на среднем огне (180°C). Для более подробной информации ознакомьтесь с тем, как печь в печи Omnia.

Как приготовить блонди в голландской печи: пошагово

В большой миске соедините размягченное масло, коричневый сахар и яйцо и тщательно перемешайте вилкой. Яйцо должно стать однородно взбитым, а масло полностью интегрироваться в мокрую пастообразную консистенцию.

Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль. Используя ту же вилку, осторожно перемешайте до объединения всех «сухих ингредиентов» с тестом. Это может занять минуту или две, но вам нужно убедиться, что в тесте не осталось комков муки. В конечном итоге получится липкое тесто.

На разделочной доске нарежьте плитку шоколада Endangered Species на крупные кусочки примерно 0,5 см на 0,5 см, но это зависит от вас. Этот процесс даст как большие куски, так и мелкие осколки шоколада. Добавьте всё это в миску для смешивания и аккуратно перемешайте, пока шоколад равномерно не распределится по тесту.

Если вы готовите этот рецепт заранее дома, переложите тесто из миски в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до вашей поездки (до 2-3 дней). На кемпинге храните запечатанное тесто в холодильнике. Вытащите его за час до использования, чтобы дать немного согреться.

Вы захотите выложить дно вашей голландской печи пергаментной бумагой. Самый простой способ это сделать — взять лист пергамента, положить на него крышку голландской печи, а затем, используя ножницы, вырезать круг примерно на 2-5 см больше, чем крышка.

Положите пергаментное покрытие на дно голландской печи, складывая края вверх по бокам там, где это необходимо. Переложите тесто в середину пергаментной бумаги. Тесто будет липким и, возможно, довольно плотным — в зависимости от температуры воздуха снаружи.

С помощью силиконовой лопатки терпеливо, но настойчиво постарайтесь его растянуть, чтобы оно стало примерно 1 см толщиной. Если вы используете голландскую печь на 10 дюймов (4 литра), тесто должно покрыть всю поверхность. Если вы используете 12-дюймовую (6 литровую) голландскую печь, тесто будет отступать от края примерно на 2,5 см — что вполне нормально.

В идеале внутренний температурный режим голландской печи должен колебаться около 180°C. Конкретное число углей и соотношение сверху/снизу — хорошие отправные точки, но вам, возможно, придется скорректировать их (например, если на улице очень холодно).

Для нашей 10-дюймовой (4 литра) голландской печи мы начали с 7 углей снизу и 14 сверху (хотя в итоге добавили ещё 4 сверху).

Время приготовления варьируется от 20 до 30 минут в зависимости от температуры воздуха снаружи. Мы советуем периодически заглядывать. Вы начнете чувствовать запах, как только сверху начнет подрумяниваться.

Как только верх станет золотисто-коричневым, печь готова. Уберите с углей и оставьте остывать. Вы должны дать остыть по крайней мере 5 минут прежде чем пытаться вынуть его из голландской печи. Это позволит «устояться» и упростит его извлечение из голландской печи без трещин.

Затем нарежьте ножом и подавайте!

1 палочка масла (125 г)
1 стакан коричневого сахара
1 яйцо
1 стакан муки
½ чайной ложки разрыхлителя теста
¼ чайной ложки морской соли
1 плитка темного шоколада с карамелью Endangered Species, нарезанная

В миске для смешивания соедините размягченное масло, коричневый сахар и яйцо и перемешайте до однородности.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте с влажными ингредиентами до объединения. Нарежьте темный шоколад и аккуратно вмешайте в тесто.
Выложите тесто в ровный слой в подготовленную 10-дюймовую голландскую печь и накройте крышкой.
Поставьте голландскую печь на слой из 7 подготавливаемых углей (см. примечание) и положите 14 углей на крышку. Если ваши угли маленькие или на улице холодно, вы можете увеличить количество углей на крышке.
Выпекайте около 20 минут — точное время выпечки будет зависеть от условий, поэтому проверяйте на 15-й минуте, а затем каждые 5 минут после этого. Блонди готово, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
Уберите с огня и дайте остыть немного прежде чем нарезать на квадраты. Приятного аппетита!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: