Домашние жевательные гранола-бары

Рецепт этих домашних гранола-баров вдохновлён мягкой и жевательной текстурой гранола-баров Bobo. Простой в приготовлении и бесконечно настраиваемый, этот перекус идеально подходит для походов и путешествий с рюкзаком.

Не так легко сказать, что нам нравится больше: походы или походные перекусы.

Для нас эти два занятия настолько переплетены, что походы стали чем-то вроде расширенного, активного времени для еды. Хотя мы любим всевозможные закуски для походов и миксы, эталоном всегда были гранола-бары.

Гранола-бары просто так удобны для походов. Они компактные, насыщенные энергией и могут предложить широкий спектр вкусовых сочетаний. Единственная проблема заключалась в том, что наши домашние гранола-бары никогда не получались такими, как нам хотелось!

Что бы мы ни пробовали, они всегда получались или слишком жесткими, или крошились в рюкзаке, или были слишком мягкими и превращались в печальные комки. Поэтому мы начали кулинарное путешествие, чтобы создать идеальный мягкий и жевательный гранола-бар. Что-то с вкусом и текстурой, которые могли бы соперничать с нашими любимыми магазинными вариантами.

Почему нам нравятся эти гранола-бары:

Мягкие и жевательные — при этом достаточно прочные, чтобы держаться вместе. Идеально для походов.
Как только вы освоите базовый рецепт, у вас будет неограниченное количество сочетаний добавок!
Простой в масштабировании рецепт, легко удвоить, утроить и т.д.
Гораздо более выгодные по цене, чем магазинные (менее 50 рублей за бар!)

Так что, если вы искали способ приготовить любимые мягкие и жевательные гранола-бары дома, этот рецепт для вас.

Орехи: арахис, миндаль, кешью, пеканы, грецкие орехи, макадамия, фисташки и т.д. (нарезать целые орехи на куски примерно 0,6 см)
Сушёные фрукты: изюм, клюква, черника, вишня, яблоко, нарезанные абрикосы, нарезанные финики (большие фрукты нарезать на куски примерно 0,6 см)
Семена: конопля, чиа, подсолнечник
Натёртая несладкая кокосовая стружка или поджаренные кокосовые хлопья
Претцели, поломанные на куски
Шоколадные капли, M&Ms
Специи, такие как корица или экстракт ванили

Как предотвратить рассыпание гранола-баров?

В этом рецепте используется сироп из коричневого риса, чтобы гранола-бары не рассыпались. Сироп из коричневого риса густой и липкий — идеально подходит для того, чтобы помочь барам удерживаться вместе! Кроме того, мы очень сильно прессуем ингредиенты при формировании баров, чтобы устранить воздушные карманы, которые могут привести к их рассыпанию.

Нашей главной жалобой на домашние гранола-бары всегда было то, что они либо слишком жесткие, ЛИБО просто не склеиваются достаточно хорошо, чтобы выдержать какое-либо время в рюкзаке — но с этим рецептом у нас еще не возникало этих проблем!

Мы тестировали эти бары и с брендами Sweet Dreams и Glory Bee, оба отлично справились.

Как приготовить гранола-бары с нуля

Начните с того, чтобы предварительно разогреть духовку до 160°C и выстелить мини-форму для хлеба пергаментной бумагой (или смазать немного кокосового масла). В качестве альтернативы вы можете использовать форму для кексов.

Положите овсяные хлопья в кухонный комбайн или блендер и взбейте до крошковатой текстуры, но не до состояния муки.

Переложите овсяные хлопья в среднюю миску и добавьте сироп из коричневого риса, кокосовое масло, коричневый сахар, соль, рубленый арахис, изюм и шоколадные капли. Перемешайте до однородности — смесь будет очень липкой и плотной, но вы должны убедиться, что нет сухих участков.

Вы не можете перемешивать слишком долго, так что приложите немного усилий и убедитесь, что все хорошо перемешано.

Равномерно распределите тесто по ячейкам вашей формы для выпечки или формы для кексов, стараясь достичь толщины 2-2,5 см в зависимости от размера вашей формы. Плотно вдавите тесто в форму с помощью лопатки, пальцев или смазанного масла стакана. Этот шаг также помогает барам удерживаться вместе, так что не пропускайте его.

Выпекайте 18-20 минут, пока верхушки только начинают золотиться. Достаньте из духовки и дайте остыть на столе минимум 30 минут, или пока они не остынут до комнатной температуры.

Храните в герметичном контейнере.

300 г овсяных хлопьев
120 мл сиропа из коричневого риса
60 мл кокосового масла
35 г коричневого сахара, плотно упакованного
½ чайной ложки соли, 2 г
35 г арахиса, грубо нарезанного
35 г изюма, грубо нарезанного
40 г шоколадных капель

Разогрейте духовку до 160°C.
Поместите овсяные хлопья в кухонный комбайн или блендер и взбейте до крошковатой текстуры, но еще не до муки. Переложите в среднюю миску. Добавьте сироп из коричневого риса, кокосовое масло, коричневый сахар, соль, рубленый арахис, изюм и шоколадные капли. Перемешайте до полного объединения.
С помощью выстланной или смазанной мини-формы для хлеба равномерно распределите тесто по ячейкам. Плотно вдавите тесто в форму с помощью кожи или смазанного масла стакана.
Выпекайте 18-20 минут, пока верхушки только начинают золотиться. Достаньте из духовки и дайте остыть на столе минимум 30 минут, или пока они не станут прохладными на ощупь.
Храните в герметичном контейнере.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: