Фахитас с запечённым сладким картофелем на гриле

Фахитас из сладкого картофеля на синей палатке

Мы приготовили этот рецепт этим летом для Good Company Journal во время отдыха на озере Тимоти, недалеко от горы Худ, штат Орегон. Это абсолютно потрясающее место, окруженное высокими сосновыми лесами, кристально чистой водой и великолепными видами на снежные вершины горы Худ. Это такой кемпинг, где можно провести целую неделю (или даже все лето). Единственный недостаток заключается в том, что, оказавшись там, очень трудно найти магазины с продуктами. По сути, вам придется вернуться в Портленд, что занимает около 2 часов, чтобы восполнить запасы.

Поэтому, прежде чем мы уехали из Портленда, мы устроили большой заезд за продуктами. Мы уже чувствовали желание поесть фахитас — возможно, это произошло под впечатлением одного из множества манящих фуд-траков, которые мы видели ранее в тот день — и мы определенно хотели это сделать. Поскольку мы не путешествуем с холодильником, мы начали думать о том, как приготовить фахитас без сильно скоропортящихся ингредиентов, таких как мясо. Решение? Тонко нарезанные маринованные стейки из сладкого картофеля!

Есть некоторые рецепты, в которых мы уверены, что они сработают. А есть и те, где мы делаем обоснованные предположения. Мы определенно рисковали с этим рецептом, так как никогда не пробовали его раньше, но были уверены, что он получится.

На кемпинге мы смешали наш маринад из оливкового масла, порошка чили из Нью-Мексико, кумина и соли. Затем мы нарезали сладкий картофель вдоль на стейки толщиной примерно 0,6 см, покрыли их маринадом и оставили на некоторое время, пока готовили костёр.

После того как огонь утих и у нас появились хорошие угли, мы нарезали перцы и лук, бросили их в чугунную сковороду с оливковым маслом и поставили на огонь. Затем мы положили стейки из сладкого картофеля на металлическую решетку. Мы перевернули их один раз примерно через 5 минут, и когда они начали становиться мягкими в середине, мы сняли их.

Как только мы попробовали сладкий картофель, мы были уверены. Это будет успех. Края кожицы подрумянились от огня, внутри имели жевательную, но при этом плотную текстуру, а следы от гриля придавали им восхитительный аромат барбекю. Не теряя времени, мы нарезали остальные стейки поперек на кусочки и приготовились подавать их, пока они ещё были горячими.

Перед тем как начать собирать наши фахитас, мы сняли лук и перцы с гриля и поставили сковороду на пикниковый стол (потому что фахитас не будет фахитас без эффектного шипения сковороды поблизости).

Конечный результат оказался потрясающим. Жареные овощи, подгоревший сладкий картофель и множество юго-западных ароматов. Это было все, что мы хотели от фахитас. И поскольку все ингредиенты довольно долго сохраняются, мы могли легко приготовить это на день 1 или день 7 нашего похода.

Так что на вашей следующей фахитас-вечеринке попробуйте обойтись без мяса и заменить его на запечённый сладкий картофель.

1 крупный сладкий картофель
1 ст. ложка растительного масла
2 ч. ложки жидких аминокислот или соевого соуса
1 ст. ложка порошка чили из Нью-Мексико
½ ч. ложки соли

1 красный перец
1 попплано перец или зеленый сладкий перец, если вы хотите что-то более мягкое
1 белый лук
3 ст. ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ч. ложка порошка чили из Нью-Мексико
1 ч. ложка молотого кумина
1 ч. ложка соли

1 лайм, нарезанный на дольки
4-6 мучных тортильяс или кукурузных для безглютенового варианта

ПОДГОТОВИТЬ И МАРИНИРОВАТЬ СЛА́ДКИЙ КАРТОФЕЛЬ «СТЕЙКИ»: Отрежьте оба конца сладкого картофеля. Установите сладкий картофель вертикально на разделочную доску и нарежьте вниз, чтобы получить 4 или около того стейка толщиной 1,25 см. Приготовьте маринад, смешав масло, жидкие аминокислоты, порошок чили и соль в небольшой емкости. Уложите сладкий картофель на большую тарелку и полейте половиной маринада, используя обратную сторону ложки, если это необходимо, чтобы равномерно покрыть. Переверните сладкий картофель и повторите с другой стороны. Уберите в сторонку и оставьте мариноваться как минимум на 20 минут.
ПОДГОТОВИТЬ ОВОЩИ: Тем временем нарежьте все овощи. Удалите стебли и семена из перцев и нарежьте их длинными полосками. Нарежьте лук на ломтики шириной 0,6 см. Измельчите чеснок.
ГОТОВИТЬ ОВОЩИ: Над вашим костром нагрейте 2 ст. ложки масла в чугунной сковороде. Когда она разогреется, добавьте перцы и лук. Обжаривайте на сильном огне, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и специи. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, а лук только начнет коричневеть — всего около 15-20 минут.
ГОТОВИТЬ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ: Сразу после того, как вы начнете готовить овощи в сковороде, положите сладкий картофель на гриль (вы также можете готовить их во второй чугунной сковороде, если не готовите на костре). Готовьте с одной стороны 5 минут, затем переверните и готовьте с другой стороны еще 5 минут. Как только они станут мягкими внутри (но не мягкими!), снимите их с огня и нарежьте на кусочки толщиной 0,6 см.
ПРИГОТОВИТЕ TORTILLAS на огне, около 15-20 секунд с каждой стороны.
СОБИРАНИЕ: положите порцию овощей на тортилью. Добавьте сверху сладкий картофель и закончите выжимкой лайма. Повторите для остальных фахитас. Приятного аппетита!

Этот рецепт впервые появился в журнале Good Company Journal от Camp Brand Goods. Вы можете ознакомиться с их одеждой для активного отдыха здесь.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: