Наполненные шоколадными каплями, арахисовым маслом и бананом, эти запеченные гранола-коктейли являются идеальным перекусом для ваших приключений на свежем воздухе.
Рецепт разработан в сотрудничестве с Endangered Species Chocolate
Ищете ли вы перекус для похода, чтобы заменить дорогие покупные энергетические батончики? Эти домашние гранола-коктейли — отличное место для начала!
Мы потратили много времени на разработку текстуры этих походных коктейлей. (Мы протестировали более дюжины различных вариантов!) Мы хотели, чтобы они были мягкими и жевательными, но достаточно плотными, чтобы не рассыпались в нашем рюкзаке. После того, как мы слишком много времени потратили на эксперименты с пропорциями, мы наконец остановились на версии, которая идеально подходит для походного перекуса.
Хотя вы можете сделать их и в виде гранола-батончиков, мы лично предпочитаем мини-версии. Они не только хорошо держатся в этом размере, но и их очень удобно хранить и брать с собой по несколько штук.
Эти гранола-коктейли также содержат одну из наших любимых тройных комбинаций вкусов: шоколад, арахисовое масло и банан. Каждый из этих ингредиентов обладает богатым и роскошным вкусом, но по-своему уникален. Когда эта мощная тройка объединяется вместе, будь то в смузи, банановом батончике или в этих гранола-коктейлях — происходит нечто волшебное.
Итак, если вы хотите начать делать свои собственные походные перекусы, это отличный рецепт для начала. С всего лишь небольшим количеством ингредиентов вы можете воспроизвести вкус и текстуру покупного энергетического батончика.
Почему мы любим эти гранола-коктейли
- Мягкие и жевательные, но достаточно крепкие, чтобы держаться в рюкзаке. Текстура этих гранола-коктейлей разработана специально для жесткой жизни на тропе.
- Универсальные: как только вы освоите базовый рецепт, существует неограниченное количество вариантов добавок.
- Легко масштабировать: вы можете легко сделать большую партию.
Ингредиенты для гранола-коктейлей
Шоколадные капли: Для этого рецепта мы использовали шоколадные капли Endangered Species Chocolate с овсяным молоком и тёмным шоколадом, которые изготовлены из смеси тёмного шоколада и овсяного молока. Эти шоколадные капли веганские, сделаны с соблюдением справедливой торговли и обладают невероятным вкусом! Кроме того, Endangered Species жертвует 10% чистой прибыли на благотворительность, занимающуюся охраной дикой природы. Что здесь не нравится?
Арахисовое масло: Мы предпочитаем 100% натуральное арахисовое масло, слегка соленое и очень густое. Помимо его характерного вкуса, арахисовое масло также добавляет немного масла в смесь, что необходимо для смягчения текстуры коктейлей.
Банан: С точки зрения вкуса, немного банана имеет большое значение. Этот рецепт на самом деле требует только половину банана. Хотя может возникнуть искушение добавить целый, мы обнаружили, что добавленная влага от целого банана делает коктейли менее жевательными и текстура становится более крошечной.
Семена чиа: Нам нравится дополнительная текстура и питательные вещества, которые добавляют семена чиа в эти батончики. Они также впитывают избыточную влагу от банана и помогают склеить коктейли вместе.
Сироп из коричневого риса: В сиропе из коричневого риса происходит некое липкое волшебство, которое имеет решающее значение для склеивания этих гранола-коктейлей. Мы пробовали мед, пробовали финики, пробовали разные виды орехового масла. Ничто не работает так, как сироп из коричневого риса. Есть причина, по которой почти каждый энергетический батончик на рынке использует рисовый сироп.
Овсяные хлопья: Выбирайте без глютена, если это необходимо.
Сахар: Мы тестировали это с коричневым сахаром и обычным сахаром, и оба варианта подходят. Наш окончательный рецепт использует коричневый сахар, так как нам нравится слегка карамельный вкус, но вы можете заменить его в зависимости от того, что есть в вашем шкафу.
Соль: Критически важный, но иногда забываемый ингредиент для выпечки. Убедитесь, что вы не забыли добавить соль.
Советы и хитрости для гранола-коктейлей
- Учтите рисовый сироп: Рисовый сироп — это очень липкая вещь! Попробуйте вылить его из мерного стакана, и половина, вероятно, прилипнет к дну. Используйте мини-спательную лопатку, чтобы выскоблить остатки, чтобы получить полное количество.
- Убедитесь, что всё плотно упаковано: При заполнении смеси в форму для выпечки убедитесь, что каждый слой плотно утрамбован. Это поможет избежать воздушных карманов, которые сделают итоговый продукт крошечным и рассыпчатым. Используйте мини-лопатку или слегка смазанным пальцем.
- Стремитесь к высоте 1.2 – 1.9 см: Более короткие гранола-коктейли будут тверже, а более высокие — скорее сломаются.
- Избегайте прилипнуть ко дну: Силиконовая мини-формочка для кексов работает лучше всего (вот та, которую мы использовали). Гибкая природа силикона позволяет легко убрать гранола-коктейли после выпечки без прилипаний. Но если вы используете любую форму с жесткими стенками, вам нужно будет выложить дно выкладкой для кексов или пергаментной бумагой.
- Дайте им остыть: После того как вы вынете гранола-коктейли из духовки, дайте им полностью остыть в форме. В этот период сахара «устаканиваются», и попытка удалить их до полного остывания нарушит этот процесс.
- Храните в герметичном контейнере: Если оставить их на столе, эти коктейли со временем будут становиться тверже, так как влага будет постепенно испаряться. Но если хранить в герметичном контейнере, они останутся мягкими и жевательными значительно дольше.
Гранола-коктейли против батончиков
Вы можете выпекать этот рецепт в любой форме для выпечки по вашему желанию. В ходе тестирования мы пробовали их в виде коктейлей, шариков (которые расплющивались в печенье), и батончиков. Так что вы можете использовать мини-формочку для кексов, полную формочку для кексов, мини-форму для хлеба или полную форму для хлеба, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы они получились.
Тем не менее, учтите, что высота вашей смеси повлияет на структуру. Это верно как для коктейлей, так и для батончиков. При упаковке их в форму перед тем, как помещать в духовку, старайтесь придерживаться высоты от 1.2 до 1.9 см. Короче — они будут слишком крепкими. Длиннее — легче сломаются.
Оборудование
Кухонный комбайн: Кухонный комбайн — отличный способ превратить недорогие старая овсяная хлопья в модную овсяную муку — которая продается в магазинах, но стоит намного дороже.
Мини-формочка для кексов: Это мини-формочка для выпечки, которую мы использовали. Нам она нравится, потому что чашечки сделаны из силикона, поэтому после того, как гранола-коктейли остынут, мы можем просто вытащить их снизу без прилипаний.
Мини-лоток: Это очень полезный инструмент, если вы планируете заниматься выпечкой. Он отлично подходит для выскребания мерных стаканов, кухонных комбайнов или любых других мест, куда не поместится большая силиконовая лопатка.
Как сделать гранола-коктейли, пошагово
Начните с предварительного разогрева духовки до 163°C. Температура выпечки на самом деле очень важна, когда вы готовите батончики, потому что вы частично карамелизуете сахара. Так что устойте искушению добавить батончики в духовку до достижения нужной температуры. Мы предпочитаем дать духовке постоять на нужной температуре в течение 10 минут, прежде чем что-либо добавлять, чтобы обеспечить ее реальную правильностью.
Пока духовка разогревается, вы можете обработать овсяные хлопья в кухонном комбайне. Мы предпочитаем делать короткие, быстрые рывки, пока не достигнем состояния грубой муки. Не делайте муку слишком мелкой — она должна иметь небольшую текстуру. Переложите размолотые овсяные хлопья в большую миску.
Теперь вы можете начать добавлять остальные сухие ингредиенты: шоколадные капли, сахар, семена чиа и соль. Смешайте их ложкой или лопаткой, пока всё не интегрируется.
Добавьте банан. Устраните искушение добавить больше, чем требует рецепт.
Теперь добавьте арахисовое масло и сироп из коричневого риса. Оба эти ингредиента очень липкие и вязкие, так что будьте готовы. После того как вы измерите необходимое количество с помощью чайной ложки или мерного стакана, используйте мини-лопатку, чтобы достать его в миску, чтобы гарантировать, что вы получите полное количество.
Совет: Чтобы справиться с неизбежными каплями рисового сиропа, стекающим по бокам банки, не пытайтесь вытереть его бумажным полотенцем — оно просто прилипнет и порвется. Плотно закройте крышку и промойте банку под теплой водой в раковине.
С помощью вилки смешайте все ингредиенты в миске. Это займет минуту. В начале может показаться, что жидких ингредиентов недостаточно. Продолжайте. Сироп из риса, арахисовое масло и размятый банан в конечном итоге покроют все овсяные хлопья.
Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо смешаны, так как любые сухие участки повлияют на структуру коктейлей.
Если вы используете силиконовую мини-формочку для кексов, как это сделали мы, вы можете начать заполнять ячейки. Если вы используете металлическую антипригарную форму, вам нужно будет вырезать полоски пергаментной бумаги для дна или использовать бумажные формочки для кексов.
Когда заполняете форму, старайтесь утрамбовать смесь, используя вилку, ложку или дно стакана (рафинированный стакан отлично подходит).
Как только все ваши коктейли упакованы и готовы, поместите их в духовку на 25 минут.
Они готовы, когда края начинают выглядеть золотисто-коричневыми. В середине все еще должно оставаться мягким, и, возможно, сахара будут пузыриться, это идеально. Выньте из духовки и дайте им остыть в форме до полного остывания.
Этот процесс охлаждения поможет «застыть» сахарам и придаст гранола-коктейлям их характерную текстуру.
После того, как они полностью остынут, храните их в герметичном контейнере. Это гарантирует, что они сохранят свою влажность и останутся мягкими и жевательными.
- Силиконовая мини-формочка для кексов
- 1,5 стакана овса
- 60 граммов шоколадных капель Endangered Species
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка семян чиа
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки арахисового масла
- ½ банана, (40 грамм)
- 80 миллилитров сиропа из коричневого риса
- Разогрейте духовой шкаф до 163°C.
- Положите овсяные хлопья в кухонный комбайн или блендер и взбейте до крошкообразной, но не мукообразной текстуры. Переложите в среднюю миску. Добавьте шоколадные капли, коричневый сахар, семена чиа, соль, банан, арахисовое масло и сироп из коричневого риса. Перемешайте до полного объединения.
- С помощью силиконовой мини-формы для кексов (или металлической мини-формы для кексов, выложенной формочками для кексов), равномерно распределите тесто по ячейкам. Приложите тесто плотно к форме, используя пальцы или смазанный стакан.
- Выпекайте около 25 минут, пока верхушки не начнут становиться золотистыми. Выньте из духовки и дайте остыть на столе не менее 30 минут или до тех пор, пока они не станут прохладными на ощупь.
- Уберите коктейли из формы и храните в герметичном контейнере в течение пяти дней.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
