Эти гриль-креветки полны вкуса, их невероятно легко приготовить, и они готовятся за считанные минуты. Они прекрасно подойдут для закуски или основного блюда в следующий раз, когда вы разожжете гриль!
Одним из самых быстрых блюд, которые можно приготовить на костре или гриле, являются креветки! Как только шпажки попадут на огонь, пройдет всего несколько минут, прежде чем они будут готовы. Но чтобы получить гриль-креветки, которые хорошо подрумянились и наполнены вкусом, нужно немного заранее подготовиться.
Ниже мы делимся нашим простым маринадом для морепродуктов. Этот маринад не только придаст вашим гриль-креветкам множество вкусов, но и поможет им быстрее развить корочку. Мы также делимся нашими советами о том, какие креветки лучше всего выбирать и как их правильно насаживать на шпажки. С немного подготовительными работами этап грильного приготовления станет легким делом.
Так что давайте начнем, и вы быстро окажетесь с креветками на гриле!
Лучшие креветки для гриля
Рекомендуем покупать большие замороженные креветки в панцире.
Замороженные или «Свежие»: Почти все креветки быстро замораживаются в море вскоре после улова и отправляются на рынок в замороженном виде. «Свежие» креветки, которые вы видите у местного рыночного прилавка, на самом деле просто размороженные креветки для демонстрации. Лучше выбрать время для размораживания — купите замороженные.
Проверьте упаковку на наличие обледенения (больших кусочков льда), что может свидетельствовать о том, что упаковка была частично разморожена или неправильно обработана во время упаковки.
Размер имеет значение: При гриле крестят лучше использовать большие, так как они не будут быстро перегреваться. К сожалению, размер креветок не сильно регулируется. Слова, такие как «Большие», «Джумбо» и «Колоссальные» не имеют конкретного определения.
Очистка от кишечной вены, панцирь на месте, хвост на месте. Это довольно распространённая подготовка креветок, иногда обозначаемая как «Легкосъедаемые». Мы считаем, что это наилучший компромисс для большинства кемпинговых и дачных гриль-приготовлений. Эти креветки будут иметь отличный вкус и текстуру, при этом упрощая некоторые утомительные процессы очистки от кишечной вены. Вам всё равно придется сами удалить панцири, но это стоит усилий.
Ингредиенты
Креветки: Замороженные, как можно большего размера, очищенные от кишечной вены, с панцирем и хвостом (EZ Peel). Убедитесь, что они полностью разморожены перед маринованием.
Сахар: Мы добавляем немного сахара в маринад, чтобы помочь образованию корочки.
Лимонный сок: Немного кислоты действительно добавляет вкуса в каждый кусочек! Просто не маринуйте их слишком долго, потому что кислота в конечном итоге начнет изменять текстуру креветок (мы готовим гриль-креветки, а не севиче!).
Old Bay: Нет приправы, столь неразрывно связанной со вкусом морепродуктов, как Old Bay.
Измельченный чеснок, петрушка и масло: Для финального перемешивания немного измельченной петрушки и масла придадут вашим креветкам дополнительный вкус!
Пошаговое руководство (упрощенно)
Разморозить и удалить панцири
Перед маринованием креветки должны быть полностью разморожены. Если вы переносите их в холодильнике, это может произойти естественным образом. Если они еще немного замороженные, лучше всего полностью разморозить их, поместив в большую миску с водой и оставив на 10 минут.
Когда они разморозятся, вам нужно будет удалить панцирь, оставив хвост на месте.
Хотя панцирь может служить термоизолятором во время гриля (что хорошо), он мешает маринаду проникать в креветки (что не очень хорошо). Кроме того, корочка образуется на панцирях, а не на мясе. Поэтому нам нравится удалять и выбрасывать панцири перед началом маринования.
Панцири креветок имеют немного рыбный запах, поэтому мы рекомендуем положить их в одноразовый пакет для хранения, иначе ваш мусор будет пахнуть.
Приготовление маринада
Маринад очень простой, так что вы можете легко приготовить его на месте. Просто смешайте оливковое масло, немного лимонного сока, сахар, приправу Old Bay, чесночный порошок и перец.
Приправа Old Bay содержит довольно много соли. Так что, если вы используете Old Bay, добавлять дополнительную соль не нужно. Но если вы не используете Old Bay и заменяете его чем-то, например, паприкой, тогда вам понадобится добавить около 1 чайной ложки соли на 450 грамм креветок.
Перемешайте креветки в маринаде, а затем верните их в холодильник, чтобы они охладились около 1 часа. Не маринуйте больше 2 часов, иначе текстура креветок начнет ухудшаться из-за кислоты лимонного сока.
Лучший способ насаживать креветки на шпажки
Лучший способ насаживать креветки на шпажки — плотно упаковать их вместе. Это не только предотвратит их катание, но и уменьшит общее время приготовления. Плотное упаковывание креветок на шпажках поможет вам избежать их перепекания.
Мы предпочитаем использовать плоские металлические шпажки, потому что они многоразовые, не подгорают и предотвращают катание креветок.
Вы также можете использовать круглые бамбуковые шпажки, хотя рекомендуется предварительно замочить их в воде на 10 минут перед использованием. Используя круглые шпажки, мы предпочитаем насаживать по две на одну креветку, чтобы предотвратить её катание.
Гриль-креветки при высокой прямой температуре
Вы хотите быстро и сильно приготовить креветки при высокой, прямой температуре. Они будут готовы менее чем за 2 минуты, поэтому необходимо развить хорошую корочку как можно быстрее.
- Для грилей (угольные, газовые и т.д.) вам нужно предварительно разогреть гриль с закрытой крышкой, чтобы металлическая решетка действительно нагрелась. Затем откройте крышку и готовьте креветки на высокой температуре с открытой крышкой.
- Для костров создайте горячую подстилку из углей и опустите гриль на как можно более низкую высоту.
Мы предпочитаем дать креветкам немного дольше готовиться с одной стороны, примерно 1,5 минуты, затем перевернуть и ещё готовить 30 секунд. Если вы готовите на действительно высокой температуре, этого времени будет достаточно.
Если вы не успели разработать много корки за это время, это нормально! Лучше всего снять креветки с огня вовремя, чем оставлять их дольше в стремлении к подрумяниванию. Пухлые, нежные креветки без корки намного лучше, чем пережаренные резиновые креветки с корочкой.
Финальное перемешивание
Разница между хорошими и выдающимися гриль-креветками заключается в окончательном перемешивании в большой миске с свежими травами и растопленным маслом. Облепляющее масло с травами не только придает много вкуса и визуальной привлекательности вашим креветкам, но и помогает предотвратить их высыхание.
Попробуйте примерно 2 столовые ложки очень мягкого или растопленного масла (креветки прямо с гриля растопят масло). Что касается свежих трав, попробуйте измельченную петрушку, кориандр или базилик.
Советы для приготовления гриль-креветок
- Вы можете заранее приготовить маринад дома в банке, просто не добавляйте его к креветкам, пока до времени ужина не останется 1-2 часов.
- Более крупные креветки лучше подходят для гриля, так как они потребуют больше времени для готовности, давая вам возможность развить корочку снаружи.
- Используйте двойные шпажки или плоские металлические шпажки, чтобы облегчить перемещение креветок над огнем.
- Плотно насаживайте креветки на шпажках, чтобы замедлить скорость их внутреннего приготовления.
- Гриль креветки быстро на высокой температуре. Вы хотите быстро развить корочку снаружи, прежде чем внутренняя часть креветок будет пережарена и станет жесткой и резиновой.
- 450 грамм креветок, очищенных от кишечной вены, с хвостом
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки приправы Old Bay
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки масла (без соли), размягченного или растопленного
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
- 1 или 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Если необходимо, разморозьте креветки. Приготовьте маринад, добавив оливковое масло, лимонный сок, приправу Old Bay, чесночный порошок и сахар в герметичный контейнер. Когда креветки разморожены, удалите панцири, если нужно, затем добавьте их в маринад на 1-2 часа (в это время держите в холодильнике).
- Во время маринования креветок подготовьте костер или гриль для высокотемпературного гриля.
- Нарежьте чеснок и петрушку и положите их в большую миску с маслом.
- Насаживайте креветки на шпажки, плотнее располагайте их друг к другу.
- Гриль на высокой температуре. Готовьте 1,5 минуты с одной стороны, затем около 30 секунд с другой. Снимите с огня сразу.
- Перемешайте креветки в миске с маслом, петрушкой и чесноком, чтобы они хорошо покрылись.
- Подавайте с капелькой лимона!
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
