Нам потребовалось немного времени, чтобы привыкнуть к идее готовить крылышки на природе. Мы предполагали, что для их правильного приготовления нужна фритюрница, и мысль о том, чтобы разогревать котел масла в лесу, казалась, не знаю, безрассудной? (Только вы можете предотвратить взрывоопасные пожары от жира!)
И хотя это правда, что жареные крылышки не имеют себе равных по хрусткости, мы выяснили, что можно приготовить довольно вкусный вариант на гриле. Плюс, вы получите весь тот дымный, огненный вкус в придачу.
Как приготовить гриль-крылья
Первый шаг к получению хрустящих крыльев на гриле — убедиться, что ваше куриное мясо как можно суше, промокнув его бумажным полотенцем. Как только это сделано, обильно приправьте солью и перцем.
Следующий шаг — настроить гриль на двухзонный непрямой нагрев, что в целом означает перенести все угли на одну сторону или использовать только одну сторону вашего газового гриля. В результате получается гриль, где одна сторона очень горячая, а другая лишь слегка теплая.
На горячей стороне гриля используйте огнеупорную кастрюлю, чтобы разогреть соус «Баффало». Как только он начнет пузыриться, переместите его на теплую сторону гриля, чтобы он потушился, и бросьте свои крылья на горячую сторону. Идея состоит в том, чтобы как можно быстрее сделать кожу хрустящей, не пересушивая при этом мясо внутри — мы выяснили, что средне-высокая температура работает довольно хорошо.
Вы должны подождать несколько минут перед первой переворотом (мясо естественным образом начнет отставать от гриля). Как только куриное мясо легко отойдет от гриля, можете действовать.
Далее поливайте крылышки теплым соусом и переворачивайте. Поливать, переворачивать, поливать, переворачивать и так далее. Каждый новый слой соуса будет запекаться от огня, создавая слой за слоем глазури из соуса «Баффало» на вашем курином мясе.
Слово предостережения: будут вспышки огня. Это по сути неизбежно, просто будьте к этому готовы. Не размачивайте их водой и не пытайтесь задуть (это только поднимет угольную пыль и/или разнесет огонь). Просто переместите курицу на другое место, возможно, на более прохладную часть гриля.
Если возможно, вы также можете опустить крышку гриля, чтобы загасить пламя. Мгновенные вспышки допустимы, но вы хотите как можно быстрее взять под контроль непрерывные огненные выбросы.
Что касается соусов для крылышек «Баффало», соус из голубого сыра является безусловным фаворитом (не согласны? Попробуйте соус для этих острых крыльев с медом!).
Хотя мы не хотели слишком сильно нарушать традицию, мы поняли, что используя греческий йогурт, лимонный сок, чесночный порошок и немного меда в смесь, получаем соус для макания с голубым сыром, который был пикантным, свежим и с легкой сладостью.
На наш взгляд, он намного динамичнее, чем обычный соус из голубого сыра. Так что мы оставляем его с голубым сыром, просто немного разнообразив.
Одну традицию, от которой мы с радостью отказались, это палочки сельдерея. Почему палочки сельдерея были приняты как де-факто гарнир к крылышкам «Баффало», нам совершенно непонятно. Так что прощайте, палочки сельдерея! Мы гораздо больше довольны выбором сочетания наших гриль-крылышек с хрустящими чипсами Kettle!
Что хорошего в сочетании чипсов Kettle с этим рецептом, так это то, что если вам не хватает хрусткости жареных крылышек, они это компенсируют. Это целый пакет чистого хруста. К тому же у вас уже есть соус перед собой, так что почему бы не взять и чипсы к нему? Мы нашли свои любимые чипсы Bourbon Barrel BBQ и Honey Dijon.
Так что забудьте о фритюрнице и духовом шкафе — вы все равно можете покушать крылышек на природе. Все, что вам нужно, это разжечь гриль!
- 120 мл соуса «Баффало»
- 900 г куриных крылышек
- Растительное масло
- Соль
- 120 мл греческого йогурта с полным содержанием жира
- 60 г крошеного голубого сыра
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки меда
- ½ чайной ложки чесночного порошка, по желанию
- Разогрейте соус «Баффало» в небольшой кастрюле на среднем медленном огне.
- Подготовьте гриль, смазав решетку маслом. Мы выливаем немного масла на бумажное полотенце и используем щипцы, чтобы натереть маслом решетку.
- Приправьте крылышки солью, затем выложите их на гриль на средне-высокой температуре.
- Поливайте крылья соусом, переворачивая их каждые несколько минут, пока курица не приготовится (до 74°C) и кожа не начнет хрустеть, около 20 минут.
- Уберите с гриля и подавайте с медовым соусом из голубого сыра и вашими любимыми чипсами Kettle Brand (нам понравились чипсы Honey Dijon с этими крылышками!)
- Положите йогурт, крошенный голубой сыр, лимонный сок, мед и чесночный порошок в небольшую миску и перемешайте до однородности.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
