Huevos Rancheros Verdes

Яйца, сальса и авокадо на тортильях на синих camping plates.

Хрустящие кукурузные тортильи, жареные яйца и свежий пико де гальо — huevos rancheros — это быстрый и легкий завтрак для похода.

Некоторые утренние часы мы настраиваемся на обильный завтрак. В другие утренние часы нам сложно собрать силы даже для приготовления быстрого овсянки. Huevos Rancheros отлично вписывается между этими крайностями.

Это простой завтрак, который готовится примерно за 15 минут. Но к нему такое высокое внимание — как будто он мог бы быть на меню изысканного бранча. Небольшие усилия, высокая награда? Это звучит как отличный завтрак для нас!

Чтобы начать, налейте банку вашей любимой сальсы верде в небольшую кастрюлю и поставьте её на средний огонь на плите (в нашем случае на костре, так как мы принесли только однокомфорочную плиту в этот поход). Она будет просто томиться, пока вы готовите тортильи и яйца — не нужно слишком беспокоиться, пока температура правильная и она не пригорает на дне.

Следующим шагом разогрейте немного растительного масла в должным образом подготовленной чугунной сковороде (использование сковороды диаметром 30 см позволит одновременно поджарить по две тортильи). Хотя мы обычно не рекомендуем чугун для яичных блюд, для этого рецепта он работает очень хорошо. Как только масло раскалится, бросьте одну или две тортильи. Перемещайте сковороду на конфорке, чтобы выровнять нагрев.

Когда тортильи подрумянятся, но ещё не станут хрустящими, переверните и повторите. Когда обратная сторона будет готова, уберите, стряхните лишнее масло и уложите на бумажное полотенце, чтобы они остыли. У вас будет одна тортилья для каждого яйца, которое вы собираетесь приготовить.

Теперь у вас горячая чугунная сковорода с достаточным количеством растительного масла. Если тортильи впитали много масла, не стесняйтесь добавить немного ещё. Оно вам понадобится! Уменьшите огонь до среднего.

На менее идеально подготовленной чугунной сковороде ваши яйца могут прилипнуть ко дну. Но это нормально. На самом деле, это именно то, к чему мы стремимся с этой техникой.

Бросьте нужное количество яиц в сковороду. Они будут шипеть и пузыриться в масле. Как только белки начнут схватываться, возьмите сковороду и крутаните масло, чтобы оно обволакивало края яиц. Главное — не переворачивать — легко, правда?

По мере приготовления яйца снизу начнут подрумяниваться. Лучистое тепло, исходящее от чугуна, вместе с маслом будут помогать готовить верхушки яиц. Как только белок сверху будет готов, снизу яйца немного подрумянятся и освободятся от сковороды. Теперь все, что остаётся — это несколько решительных движений шпателем, и они должны выйти. В итоге должны получиться подрумяненные низы, полностью схваченные белки и текущий желток. Профи!

Положите яйцо на поджаренную тортилью, сверху наберите тёплой сальсы верде, пико де гальо, авокадо и кинзы. Если у вас есть немного натертого сыра, сейчас будет отличное время его добавить.

Вот и всё! Быстрый яичный завтрак, простые ингредиенты и минимальное количество действий. Если бы всё приготовление завтрака было таким же простым и вкусным!

Больше идей для завтрака в походе

↠ Завтраки с яблочной сосиской и кленом
↠ Хаш с чорисо и сладким картофелем
↠ Завтрак с авокадо на тосте
↠ Чилакилес на походной плите

225 г баночка сальсы верде
4 яйца
4 кукурузные тортильи
растительное масло
1 авокадо, нарезанный
1 лайм, нарезанный на дольки
свежая кинза
225 г пико де гальо (магазинный или посмотрите рецепт ниже)

немного черри, разрезанных пополам или на четвертинки
¼ белого лука, нарезанного
1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
1 лайм, сок
⅛ ч. л. соли
свежая кинза, нарезанная

Приготовьте пико де гальо: разрежьте помидоры пополам или на четвертинки, нарежьте лук, очистите и нарежьте халапеньо, и нарежьте кинзу. Поместите в небольшую миску, добавьте сок лайма и щепотку соли. Отложите в сторону. (Примечание: вы также можете использовать магазинный пико де гальо!)
Налейте сальсу верде в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и дайте немного увариться и загустеть.
Разогрейте сковороду на среднем или высоком огне, затем добавьте немного растительного масла. Поджарьте тортильи в сковороде до коричневого цвета, затем отложите в сторону.
Уменьшите огонь до среднего. При необходимости добавьте больше масла в сковороду (не скупитесь!).
Разбейте яйца в сковороду. Готовьте, наклоняя сковороду по мере необходимости, чтобы равномерно распределить масло по краям, до тех пор, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
Подавайте, положив две тортильи на тарелку и размещая яйца сверху. Полейте подогретой сальсой верде, затем добавьте пико де гальо, авокадо, кинзу, щепотку соли и сок лайма.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: