Сушеная фасоль — это легкий источник растительного белка, который можно легко восстановить всего за несколько минут, что делает ее идеальной для пищи из кладовой или для походов.
Купленная в магазине консервированная фасоль и расфасованная сушеная фасоль оба довольно стабильны на полке, но первая занимает много места и тяжелая, а для приготовления второй требуется более часа кипячения. Оба варианта не подходят для походов.
Однако, высушив фасоль дома, вы можете получить легкую, удобную для упаковки, стабильную на полке и быстро готовящуюся фасоль! Отлично подходит для добавления в блюда для походов.
Фасоль — это универсальный источник растительного белка, который можно легко включить практически в любую кухню. Независимо от того, что вы готовите (мексиканское, итальянское, средиземноморское или индийское), вы, вероятно, найдете фасоль, которая подойдет!
Если вам интересно высушить свою собственную фасоль, у нас есть все, что вам нужно знать ниже! Так что давайте начнем!
Зачем высушивать фасоль?
Наиболее распространенная причина высушивания фасоли — это добавление в блюда для походов. Но сушить свою собственную фасоль — это разумная идея для любого, кто хочет легкую и быстро готовящуюся фасоль, которая не требует громоздкой упаковки. Для идей о том, как использовать сушеную фасоль, прокрутите вниз в конце этого поста.
Какой тип фасоли можно высушить?
Любой вид фасоли можно высушить. Черная, красная, пинто, белая, нут, фасоль-баттер, как говорится, назовите любой вид! Все они подойдут.
Купленная в магазине консервированная фасоль — самая простая, так как она полностью приготовлена в упаковке, но если вы приготовите сушеную фасоль дома (либо на плите, либо в мультиварке/скороварке), она также подойдет.
Подготовка фасоли для высушивания
Фасоль должна быть полностью приготовлена и тщательно промыта, чтобы удалить лишнюю жидкость. Мы обычно помещаем ее в сетчатое сито и промываем под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Как высушить фасоль
Высушить фасоль невероятно просто — идеальный ингредиент для начинающих! Все, что вам нужно сделать перед началом, это убедиться, что ваше оборудование и руки чистые.
- Распределите фасоль на сетчатой подстилке или пергаментной бумаге в равномерном слое. Вам не нужно укладывать каждую фасоль отдельно, но следует избегать больших комков.
- Высушивайте при температуре 52ºC в течение 8-12 часов, пока фасоль не станет сухой и твердой — она не должна быть мягкой или размякшей.
- В зависимости от вашей машины, вам может потребоваться периодически поворачивать подносы, чтобы обеспечить равномерное высушивание.
Как хранить сушеную фасоль
Если вы сушите фасоль для краткосрочного хранения и планируете использовать ее в течение недели или двух, вы можете хранить ее в герметичном контейнере или пакете с застежкой на столе или в кладовой. Просто дайте ей остыть и поместите в герметичный контейнер. Нам нравятся эти многоразовые пакеты ReZip или банки из-под консервов.
Однако при правильном высушивании и хранении, сушеная фасоль может храниться до года. Вот наши советы для длительного хранения:
- Дайте фасоли полностью остыть перед перемещением.
- Условия хранения: Плотно укладывайте фасоль в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на наличие признаков влаги или конденсата и встряхивайте, чтобы предотвратить склеивание фасоли. Если появятся признаки влаги, верните ее в сушилку (пока нет плесени — в этом случае выбросьте партию). Через неделю, если нет признаков влаги или плесени, вы можете упаковать ее для длительного хранения.
- Храните в чистом, герметичном контейнере. Для более длительного срока хранения используйте вакуумную упаковку.
- Используйте впитывающий влагу пакет если вы предполагаете частое открытие контейнера или если вы живете в районе с высокой влажностью.
- Промаркируйте контейнер датой и другой важной информацией.
- Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — хранение в шкафу подходит идеально.
Как использовать
Чтобы восстановить фасоль, закройте ее водой и доведите до кипения. Уберите с огня и дайте постоять, накрыв, 10-15 минут, пока не станет мягкой. Слейте оставшуюся жидкость.
- Существуют бесконечные варианты сочетания сушеной фасоли с рисом (либо быстрого, либо сушеного).
- Добавьте в супы для дополнительного протеина.
- Добавьте сушеный нут в любые индийские, средиземноморские или ближневосточные блюда.
- Добавьте сушеную черную фасоль или фасоль пинто в любую латинскую еду, такую как блюда из буррито.
- Измельчите сушеную фасоль в кухонном комбайне, чтобы сделать моментальный хумус.
- Аналогично, измельчите черную фасоль или фасоль пинто в кухонном комбайне, чтобы сделать моментальный фасолевый дип.
- Сушеная фасоль идеально подходит для сушеного чили.
- Блюда для походов с использованием сушеной фасоли: Буррито боул, чили мак, холодный макароны салат, суп с тортили, чили из красной чечевицы, рагу со сладким картофелем и арахисом.
- Буррито боул
- Чили мак
- Холодный макароны салат
- Суп с тортили
- Чили из красной чечевицы
- Рагу со сладким картофелем и арахисом
Преобразования свежих в сушеные
Черная фасоль: 1 (450 г) банка фасоли / 1½ чашки приготовленной фасоли = ¾ чашки (75 г) сушеной фасоли
Нут: 1 (450 г) банка фасоли / 1½ чашки приготовленной фасоли = ¾ чашки (90 г) сушеной фасоли
- Сушилка
- Герметичный контейнер для хранения
- Вакуумная упаковка (необязательно)
- Пакет-влагоотводитель (необязательно)
- 1 банка фасоли, см. примечание 1
- Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
- Слейте и промойте фасоль под холодной водой.
- Разложите фасоль на подносах сушилки, используя сетчатую подстилку, чтобы предотвратить попадание фасоли через отверстия по мере их уменьшения.
- Высушивайте при температуре 52ºC в течение 6-12 часов, пока фасоль не станет сухой и ломкой (см. примечание 2).
- Позвольте высушенной фасоли полностью остыть перед хранением.
- Краткосрочное хранение: Если фасоль будет потребляться в течение нескольких недель, храните в пакете с застежкой или герметичном контейнере на столе или в кладовой.
- Долгосрочное хранение: Условия хранения предполагают свободное укладывание высушенной фасоли в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и ежедневно проверяйте на наличие влаги. Если появляется конденсат, верните фасоль в сушилку (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Встряхивайте время от времени, чтобы фасоль не прилипла друг к другу.
- После условий хранения, храните в герметичном контейнере в прохладном, темном месте в течение до года. Вакуумное упаковывание поможет продлить срок службы и качество фасоли.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
