Сушеная клубника невероятно проста в приготовлении и является отличным способом сохранить свежесть этой раннелетней ягоды. Сушеную клубнику легко сделать, и в этом посте мы шаг за шагом обсудим все нюансы!
Мы обожаем делать сушеную клубнику! У нее солнечная сладость, которая всегда напоминает нам о начале лета. Она отлично подходит как для перекуса в виде сушеных чипсов, так и для множества различных кулинарных применений.
Сушеную клубнику можно добавлять в овсянку, хлопья или йогурт. Ее можно использовать для выпечки сконий или маффинов. При восстановлении с помощью кипящей воды и сахара она превращается в чудесный компот, который можно подавать поверх блинчиков или с гранолой в качестве десерта с клубничным крамблом. Вариантов много!
Благодаря международным поставкам клубнику можно найти в любом крупном супермаркете круглый год. Однако пик сезона для отечественной клубники — это июнь (плюс-минус месяц в зависимости от климата). Именно в это время на местных фермерских рынках избыток ярко-красной, солнечной клубники. Не упустите эти пару недель!
Но один из лучших способов сохранить этот предлетний вкус — высушить вашу клубнику!
Итак, если вы хотите продлить удовольствие от клубники на все лето (и даже дольше!), то мы готовы вам помочь! Ниже мы делимся всем, что нужно знать для начала сушки клубники.
Выбор клубники для сушки
Для достижения лучших результатов выбирайте полностью спелую, мясистую, ярко-красную клубнику. Отложите в сторону ту, что помятая, с темными пятнами или с признаками плесени. Клубника, у которой много белого на вершинах, еще не вполне зрелая и может оказаться кислой или терпкой на вкус.
Если возможно, выбирайте органическую клубнику, так как она входит в список «гадких дюжины», что означает, что она с высокой вероятностью содержит остатки пестицидов.
Подготовка клубники к сушке
Перед тем как начать подготовку клубники, убедитесь, что ваши поверхности, оборудование и руки чистые и продезинфицированные, чтобы избежать загрязнения, которое может испортить вашу партию в будущем.
- Промойте клубнику: Тщательно промыть клубнику и аккуратно высушить чистым полотенцем. Отложите в сторону ту, что помятая или с признаками плесени.
- Удалите стебли и листья. Если у вас есть, используйте специальный прибор для удаления сердцевины клубники, но это не обязательно.
- Нарежьте клубнику: Используя острый нож, нарежьте клубнику толщиной 6-9 мм. Можно нарезать ее поперек или вдоль — оба варианта подходят. Старайтесь нарезать кусочки равномерного размера для равномерной сушки.
Как сушить клубнику
Сушка клубники довольно проста и понятна — идеальный ингредиент для новичков! Когда ваша клубника подготовлена, настройте дегидратор и следуйте этим шагам:
- Выложите клубнику на подносы дегидратора. Если вы используете поднос с большими отверстиями, выстелите его пергаментной бумагой или, что еще лучше, сетчатой подстилкой, вырезанной по размеру подноса. Оставьте пространство между кусочками, чтобы воздух мог циркулировать.
- Сушите при температуре 57ºC в течение 6-12 часов, пока клубника не станет сухой и эластичной или хрустящей.
- В зависимости от вашей модели, вам может понадобиться периодически вращать подносы, чтобы обеспечить равномерную сушку.
- Сушка клубники в духовке: Поместите клубнику в один слой на противень, выстланный силиконовым ковриком (это предотвратит прилипание). Сушите в духовке на самой низкой температуре — если возможно, приоткройте дверцу, чтобы выпустить пар (осторожно, если у вас есть дети или питомцы!). Переворачивайте кусочки каждый час и убирайте, как только они полностью высохнут.
Как понять, что клубника готова
Клубника должна быть гибкой, когда она полностью высохла, но не должна иметь видимой влаги (разорвите одну пополам и сожмите — если появляется влага, сушите дальше). Если вы нарезали клубнику тонко для более хрустящих чипсов, вы можете сушить их, пока они не сломаются при сгибании. Возьмите несколько кусочков и дайте им остыть, прежде чем проверять.
Как хранить
Если вы сушите клубнику для перекуса и планируете съесть ее в течение недели-двух, вы можете хранить ее в герметичном контейнере или в пакете с застежкой на столе или в кладовой. Обязательно дайте ей остыть, прежде чем помещать в контейнер. Мы любим использовать многоразовые пакеты ReZip.
Однако, если клубника правильно высушена и хранится, сушеная клубника может храниться до года! Вот наши советы для долгосрочного хранения:
- Охлаждение: Дайте клубнике полностью остыть перед тем, как перенести.
- Условия: Накладывайте клубнику в прозрачный герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на предмет признаков влаги или конденсации, и встряхивайте, чтобы предотвратить прилипание кусочков клубники друг к другу. Если появляются признаки влаги, верните клубнику в дегидратор (если нет плесени — в таком случае выбросьте партию). После недели, если нет признаков влаги или плесени, вы можете упаковать их для долгосрочного хранения.
- Храните в чистом, герметичном контейнере. Для более длительного срока хранения воспользуйтесь вакуумной упаковкой.
- Используйте пакетик с абсорбирующим влагу веществом, если предполагаете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
- Наклейте на контейнер дату и другую важную информацию.
- Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — хорошо подойдет внутри шкафа для продуктов.
Как использовать
Сушеную клубнику можно есть прямо из пакета в качестве перекуса! Или, чтобы восстановить сушеную клубнику, накройте ее кипящей водой на 15-20 минут.
Вот несколько способов использовать вашу клубнику:
- Добавлять в гранолу или овсянку
- Использовать сушеную или восстановленную клубнику для украшения йогуртного парфе
- Включить в домашний микс для похода
- Восстановить и кипятить с небольшим количеством сахара, чтобы создать джемоподобный компот для блинчиков, вафель, овсянки или мороженого
- Измельчить в порошок, чтобы добавить в йогурт, тесто для тортов или кексов, мороженое, смузи, крем-сыр и многое другое!
- Использовать в этих походных/кемпинговых блюдах:Каши с клубникой и сливками для похода
Шоколадная кокосовая гранола
Французский тост с начинкой
- Каши с клубникой и сливками для похода
- Шоколадная кокосовая гранола
- Французский тост с начинкой
Конвертация свежей клубники в сушеную
Сушка клубники уменьшит их вес примерно до 10% от первоначального. Один фунт свежей клубники даст около 42 г сушеной клубники.
- Дегидратор
- Герметичный контейнер для хранения
- Поглотитель влаги (по желанию)
- Вакуумный упаковщик (по желанию)
- 680 г клубники, см. заметка 1
- Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
- Промойте клубнику и с помощью ножа или специального устройства удалите верхушки.
- Нарежьте клубнику на кусочки толщиной 6-9 мм (поперек или вдоль).
- Выложите кусочки клубники в один слой на подносы дегидратора, обеспечивая пространство между кусочками для циркуляции воздуха.
- Сушите при 57ºC в течение 6-12 часов, пока не высохнет (см. заметка 2).
- Дайте сушеной клубнике полностью остыть перед хранением.
- Краткосрочное хранение: Если клубника будет съедена в течение нескольких недель, храните в пакете с застежкой или герметичном контейнере на столе или в кладовой.
- Долгосрочное хранение: Убедитесь, что сушеную клубнику выложили в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте на столе на неделю и проверяйте ежедневно на предмет влаги. Если появляется конденсат, верните клубнику в дегидратор (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени встряхивайте, чтобы кусочки не слипались.
- После проверки помещайте в герметичный контейнер в прохладном, темном месте на срок до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество клубники.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
