Как высушить помидоры

Используйте по максимуму летний урожай, высушивая свои собственные помидоры!

Лето – это разгар сезона помидоров. Конечно, в супермаркете можно найти много помидоров круглый год. Но именно летом качество помидоров зашкаливает. От вашего приусадебного участка до продуктового рынка, не упустите солнечные помидоры лета.

Но так же быстро, как сезон помидоров наступает, он уходит с приходом осени. Вот почему отличная идея – высушить помидоры, чтобы использовать их в течение года!

Высушить помидоры невероятно просто. На самом деле, они являются одним из лучших ингредиентов для начинающих. Сушеные помидоры сохраняют свой яркий летний вкус и сохраняют большинство своих питательных веществ. Но если их правильно хранить, они могут храниться до года!

Итак, если вы хотите запечатлеть волшебство летнего сезона помидоров, у нас есть всё, что нужно знать, чтобы начать высушивать свои собственные помидоры дома ниже!

Какие виды помидоров можно высушить?

Все виды помидоров можно высушить! Это включает в себя маленькие помидоры черри, которые вы выращиваете в своем саду, помидоры с heirloom с фермерского рынка, сливочные помидоры из магазина и даже консервированные помидоры! Все они подойдут!

Хотя любые помидоры можно высушить, мы настоятельно рекомендуем выбирать органические помидоры, если это возможно. Это связано с тем, что помидоры входят в число «грязной дюжины» фруктов и овощей, которые с большей вероятностью содержат остатки пестицидов.

Подготовка и предварительная обработка помидоров для сушки

Перед началом подготовки помидоров убедитесь, что ваши столы, оборудование и руки чисты и продезинфицированы, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию позже.

Независимо от того, органические у вас помидоры или нет, их лучше всего промыть. Поскольку у помидоров тонкая оболочка и их трудно тереть, лучший способ тщательно очистить их – замочить в 50/50 растворе воды и уксуса на несколько минут.
Помидоры нужно нарезать на куски, чтобы они правильно высохли. Большинство вишневых помидоров можно разрезать пополам, хотя более крупные нужно четвертовать. Более крупные помидоры следует нарезать на дольки толщиной не более 6 мм.
[По желанию] Вы можете убрать некоторые или все семена и гель изнутри помидоров с помощью маленькой ложки. Полезно оставить их, но если вы не хотите, сейчас самое время их убрать.

Как высушить помидоры

Высушить помидоры невероятно легко — отличный ингредиент для начинающих! Как только ваши помидоры подготовлены, настройте сушилку и следуйте этим шагам:

Если вы используете поднос с большими отверстиями, застелите его пергаментной бумагой или, что лучше, сетчатой подкладкой, вырезанной по размеру вашего подноса. Оставляйте пространство между кусками, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Если возможно, положите шкуркой вниз (например, разрезанные пополам вишневые помидоры). Помидоры содержат соки, богатые сахаром, которые могут привести к их прилипанию к подносу при сушке. Поэтому, если возможно, кладите их шкуркой вниз, разрезанной стороной вверх.
Сушите при 52ºC (125ºF) в течение примерно 8-14 часов, пока помидоры не высохнут и не станут кожистыми.
В зависимости от вашей машины, вам может понадобиться периодически поворачивать подносы, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Сушка помидоров в духовке: Разложите помидоры на противне в один слой, застелив его силиконовым ковриком (это предотвратит прилипания). Сушите в духовке на минимальной температуре — если возможно, оставляйте дверь приоткрытой, чтобы дать пару выходить (будьте осторожны, если у вас есть дети или домашние животные!). Переворачивайте кусочки каждые час и убирайте их, как только они полностью высохнут.

Как определить, когда сушеные помидоры готовы

Сушеные помидоры должны быть твердыми, когда они полностью высохли. Чтобы проверить, дайте им остыть, затем попробуйте согнуть и сжать несколько кусочков. Если при сжатии заметна влага, им нужно больше времени в сушилке.

Вы не можете пересушить помидоры. Так что, если у вас есть сомнения, дайте им сушиться дольше.

Условия для хранения сушеных помидоров

Поскольку помидоры содержат много воды, очень полезно проконсультировать их перед тем, как закладывать на долгосрочное хранение.

Как только сушеные помидоры остынут до комнатной температуры на подносе, перенесите их в банку с крышкой.
Оставьте банку на столе на неделю. Каждый день проверяйте банку, чтобы увидеть, не образуется ли влага внутри стекла. Трясти банку, чтобы убедиться, что никакие помидоры не прилипли к стеклу (или друг к другу).
Если вы увидите какие-либо признаки влаги, верните помидоры в сушилку и продолжайте сушку. (если не заметили плесень, в этом случае выбросьте всю партию).
После недели, если влаги нет, можете переместить помидоры на долгосрочное хранение.

Как хранить сушеные помидоры

При правильной сушке и хранении сушеные помидоры могут храниться до года. Вот наши советы по хранению:

Не пропускайте шаг с кондиционированием, упомянутый выше.
Храните в чистом, герметичном контейнере. Для более длительного хранения используйте вакуумную упаковку.
Используйте пакетик с влагопоглотителем, если ожидаете часто открывать контейнер, или если живете в районе с высокой влажностью.
Подпишите контейнер с датой и другими важными деталями.
Держите контейнер в прохладном, темном и сухом месте — внутренней части шкафа для продуктов хорошо подойдет.

Как использовать

Чтобы восстановить сушеные помидоры, дайте им замочиться в кипящей воде на 10-15 минут, пока они не станут мягкими и эластичными. Но они также могут быть естественно добавлены в множество блюд.

Использовать в любом рецепте, в котором требуются «солнцем высушенные помидоры».
Супы, рагу, соусы, тушеные блюда или все остальное, что будет нагреваться в жидкости.
Нарежьте их и используйте для добавления в салаты.
М Meals для пеших прогулок – сушеные помидоры отлично дополняют различные легкие блюда для походов, такие как:Паста Примавера
Сос соус из красной чечевицы

Салат с холодными замачиваниями
Паста Примавера
Сос соус из красной чечевицы
Салат с холодными замачиваниями

Сушилка
Герметичный контейнер для хранения
Вакуумный упаковщик (по желанию)
Влагопоглотитель (по желанию)

0.5 кг помидоров, см. примечание 1

Начните с чистых рук, оборудования и столешниц.
Подготовьте помидоры — нарежьте крупные помидоры на дольки толщиной 6 мм или кубики. Вишневые или виноградные помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки. Уберите семена, если хотите.
Разложите помидоры на подносах для сушки, используя сетчатую подкладку, чтобы более мелкие кусочки не проваливались через отверстия при уменьшении размера.
Сушите при 57ºC (135ºF) в течение 6-12 часов, пока помидоры не высохнут и не станут твердыми — они не должны сгибаться (см. примечание 2).

Дайте сушеным помидорам полностью остыть перед хранением.
Краткосрочное хранение: если помидоры будут потреблены в течение нескольких недель, храните в пакетах с застежками или плотно закрытых контейнерах на столе или в кладовой.
Долгосрочное хранение: кондиционируйте, слегка упаковывая сушеные помидоры в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте его на столе на неделю и проверяйте ежедневно наличие влаги. Если появляется конденсат, верните помидоры в сушилку (если только нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Время от времени трясите, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.
После кондиционирования храните в герметичном контейнере в прохладном, темном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество помидоров.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: