Как высушить яблоки

Сушеные яблоки в чашке

Когда-нибудь задумывались, как запечатлеть тот самый идеальный осенний вкус яблок и сохранить его на весь год? Позвольте представить вам сушеные яблоки — вкусную, портативную закуску, от которой мы просто не можем отказаться. Сушить яблоки дома не только легко; это простой способ оставить запасы ваших любимых фруктов рядом, даже когда сезон яблок давно прошел.

Сушеные яблоки в чашке

Если вы новичок в сушке, не переживайте — мы потратили почти десятилетие на совершенствование нашей техники сушки, и у нас есть все советы и хитрости, чтобы поделиться!

Если вы ищете здоровую закуску, что-то для добавления в ваш микс для походов, или просто способ использовать лишние яблоки, мы вас полностью обеспечим. Сушеные яблочные чипсы имеют восхитительно жевательную текстуру, полны концентрированного яблочного аромата и готовы стать источником энергии для всех ваших приключений на свежем воздухе, пополнить вашу кладовую или просто быть под рукой для перекуса.

Сушеные яблочные кольца

Так зачем же ждать? Сезон яблок пришел, и нет лучшего времени, чтобы запастись, высушить и насладиться. Следуйте за мной, и я проведу вас через процесс сушки яблок шаг за шагом и помогу превратить свежие яблоки в идеально хрустящие, сладкие сушеные яблочные чипсы, которые вы будете любить всю зиму!

Нет сушилки? Узнайте, как сделать сушеные яблоки в духовке!

Разнообразные сорта яблок на столе

Какие сорта яблок можно сушить?

Вы можете сушить любые сорта яблок! Важно знать, что вкус яблока будет концентрироваться при сушке — поэтому супер кислые или очень сладкие яблоки будут еще более яркими.

  • Сладкие сорта: Фудзи, Гала, Амброзия
  • Сладко-кислые: Ханикрисп, Космик Крисп, Брэбёрн, Эмви, Джаз, Свиттанго, Пинк Леди
  • Кислые: Грэнни Смит, Макинтош

Пик сезона яблок в США длится с конца июля по середину ноября. Если возможно, выбирайте органические яблоки, так как яблоки входят в список «грязной дюжины» фруктов и овощей, у которых скорее всего есть остатки пестицидов.

Нарезанные яблоки в чашке

Подготовка и предварительная обработка яблок для сушки

Перед тем как начать подготовку яблок, убедитесь, что ваши столы, оборудование и руки чистые и дезинфицированные, чтобы предотвратить загрязнение, которое может испортить вашу партию позже.

  • Очистите яблоки: Тщательно вымойте яблоки и высушите их полотенцем.
  • Удалите семена и сердцевину. Для этого удобно использовать корер для яблок, но подойдет и маленький нож.
  • Нарежьте яблоки: Используя острый нож или мандолину, нарежьте яблоки толщиной 6-9 мм. Вы можете нарезать яблоко кольцами или ломтиками — выберите то, что лучше подходит для вашего проекта. Если вы готовите яблочные чипсы, нарежьте как можно тоньше, чтобы они стали хрустящими.
  • Предварительная обработка яблок поможет предотвратить их потемнение. Для этого смешайте 1 литр воды с 2 столовыми ложками порошка аскорбиновой кислоты или равными частями воды и лимонного сока и замочите нарезанные яблоки на 3-5 минут.
  • По желанию: посыпьте корицей (и, возможно, немного сахара для кислых яблок) ломтики яблок, чтобы получить яблочные чипсы.

Яблочные кольца до и после сушки

Как сушить яблоки

Сушить яблоки очень легко, и это отличный проект для начинающих. Когда ваши яблоки будут готовы, установите сушилку и выполните следующие шаги:

  • Разложите яблоки на поддонах сушилки. Оставьте пространство между кусками, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
  • Сушите при 57ºC в течение 6-12 часов до тех пор, пока яблоки не высохнут.
  • В зависимости от вашей машины, вам, возможно, придется время от времени поворачивать поддоны для равномерного высушивания.

Как узнать, когда яблоки готовы

Яблоки должны быть эластичными, когда они полностью высохли, но не должны иметь явной оставшейся влаги. Разорвите одно пополам и сожмите — если появится влага, сушите их дольше. Если вы порезали яблоки тонко для более хрустящих чипсов, вы можете сушить их дольше, пока они не хрустят, когда их сгибают. Снимите несколько кусочков и дайте им остыть перед тестированием.

Сушеные яблоки в стеклянной банке для хранения

Как хранить

Если вы сушите яблоки для перекуса и планируете съесть их в течение одной-двух недель, вы можете хранить их в запечатанном контейнере или пакете на столе или в кладовой. Просто дайте им остыть и поместите в запечатанный контейнер.

Однако, если они правильно высушены и хранятся, сушеные яблоки могут храниться до года! Вот наши советы по длительному хранению:

  • Остудите: Дайте яблокам полностью остыть перед переносом.
  • Кондиционирование: Свободно упакуйте яблоки в прозрачный, герметичный контейнер. Проверяйте его ежедневно в течение недели на предмет влаги или конденсации и встряхивайте, чтобы предотвратить прилипание яблочных ломтиков друг к другу. Если появятся признаки влаги, положите их обратно в сушилку (если нет плесени — в этом случае выбросьте партию). После недели, если нет признаков влаги или плесени, вы можете упаковать их для длительного хранения.
  • Храните в чистом, герметичном контейнере. Для более длительного срока годности используйте вакуумную упаковку.
  • Используйте пакет с влагопоглотителем, если вы планируете часто открывать контейнер или если вы живете в районе с высокой влажностью.
  • Подпишите контейнер с датой и любыми другими важными деталями.
  • Поместите контейнер в прохладное, темное и сухое место — внутри шкафчика для хранения продукты отлично подходит.

Сушеные яблочные чипсы в чашке

Как использовать

Сушеные яблоки — отличная закуска, но вот еще несколько идей, как их использовать:

  • Добавьте в микс для похода
  • Используйте их для намазывания арахисового масла или йогурта для более сытной закуски
  • Нарежьте и добавьте в овсянку или мюсли
  • Нарежьте и восстановите перед добавлением в тесто для сконов или кексов
  • Нарежьте и тушите с небольшим количеством воды, корицы и сахара, чтобы создать компот для блинов или мороженого
  • Добавьте в глинтвейн во время его перегрева
  • Добавьте в яблочный сидр или горячий Тодди в качестве съедобной гарниры
  • Используйте их в этих рецептах для походов и кемпинга:
  • Яблочный кристалл для туристов
  • Сушеная яблочно-коричная киноа завтрак

Преобразование из свежих в сушеные

Сушка яблок уменьшает их вес до 10%-15% от первоначального. Одно яблоко среднего размера даст около 28 граммов сушеного яблока.

  • Корер для яблок
  • Сушилка
  • Герметичный контейнер для хранения
  • Влагопоглотитель (по желанию)
  • Вакуумный упаковщик (по желанию)
  • 10 яблок
  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки порошка аскорбиновой кислоты или равные части лимонного сока и воды, см. примечание 1
  • Начните с чистых рук, оборудования и рабочих поверхностей.
  • Приготовьте раствор для предварительной обработки: смешайте 2 столовые ложки порошка аскорбиновой кислоты с 1 литром воды и перемешайте до растворения. В качестве альтернативы вы можете использовать равные части лимонного сока и воды.
  • Выберите яблоки, и при желании очистите. Удалите семена и сердцевину с помощью корера для яблок или маленького ножа.
  • Нарежьте яблоки на кольца или ломтики толщиной 6-9 мм с помощью мандолины или острого ножа. Чем тоньше они нарезаны, тем хрустящими они станут при сушке. Пока нарезаете, помещайте нарезанные яблоки в раствор предварительной обработки.
  • Слейте яблоки из раствора предварительной обработки и аккуратно промокните их чистой тканью или бумажным полотенцем.
  • Разложите ломтики яблок в один слой на поддоны сушилки, обеспечивая зазор между кусками для доступа воздуха.
  • Сушите при температуре 57ºC в течение 6-12 часов до полного высушивания (см. примечание 1).
  • Дайте высушенным яблокам полностью остыть перед хранением.
  • Краткосрочное хранение: Если яблоки будут съедены в течение недели или двух, храните их в пакетах с застежкой или запечатанном контейнере на столе или в кладовой.
  • Долгосрочное хранение: Проверьте состояние, свободно упаковывая сушеные яблоки в прозрачный герметичный контейнер. Оставьте на столе на неделю и проверяйте ежедневно на наличие влаги. Если появится конденсация, верните яблоки в сушилку (если нет признаков плесени — тогда выбросьте всю партию). Периодически встряхивайте, чтобы яблоки не прилипали друг к другу. После кондиционирования храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте до года. Вакуумная упаковка поможет продлить срок хранения и качество яблок.

Этот пост был впервые опубликован в 12/2021 и обновлен в 11/2024. Рецепт и методы остались прежними!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в:

Читайте также:  Острый гуакамоле с манго

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here