Курица с галушками — это лучший комфортный обед. Мягкая курица и овощи в кремовом рагу, сверху покрытые пушистыми галушками? Это старинное блюдо, которое мы готовы поддержать! Мы обожаем готовить его прямо в нашей голландской печи с помощью однопоточной подготовки, которая занимает всего полчаса (но на вкус как будто варилась часами). Просто, легко и ностальгически — что может быть лучше этой троицы!
Курица с галушками в голландской печи — это идеальный уютный рецепт для приготовления дома, особенно в холодную, темную ночь. Но знали ли вы, что курица с галушками — это также отличный рецепт для кемпинга? Он готовится в одной кастрюле, а подготовка в голландской печи идеально подходит для приготовления на костре.
Это также удобно для подготовки заранее. Смешайте галушки, нарежьте курицу и порежьте овощи заранее — тогда сам процесс готовки окажется почти без усилий.
Мы также известны тем, что готовим рагу заранее дома и подготавливаем тесто для галушек, чтобы они были готовы к использованию, а затем укладываем все это в наш кулер. Когда мы находимся в лагере и готовы поесть, нам нужно лишь налить рагу в нашу голландскую печь, положить галушки сверху и тушить!
Для нас это блюдо регулярно в меню, будь то на camping или дома. Где бы мы ни были, курица с галушками в голландской печи проста в приготовлении, комфортная и очень вкусная!
Ингредиенты
Для галушек:
- Мука: Для самых нежных галушек мы используем универсальную муку.
- Разрыхлитель: Для пушистых галушек.
- Соль: Для насыщенного вкуса.
- Сливки: Дополнительный жир в сливках помогает создать нежную, тающую во рту галушку.
- Масло: Больше жира и вкуса!
Для рагу:
- Масло: Используйте ваше любимое стандартное растительное масло для обжаривания овощей, например, оливковое масло.
- Лук: Желтый или белый лук подойдет.
- Соль: Для удаления влаги из луков и повышения вкуса всего блюда.
- Чеснок: Два свежих зубчика чеснока, мелко нарезанных.
- Масло: Масло вместе с мукой помогает создать ру, которую затем используют как основу для рагу из курицы и галушек.
- Мука: Используйте универсальную муку и здесь для ру.
- Куриный бульон: Используйте ваш любимый бульон. Вы можете заменить его овощным бульоном, если он у вас есть.
- Сливки: Для особенно насыщенного и кремового рагу.
- Чабрец: Эта трава придаёт землистый вкус. Если у вас есть свежий чабрец, еще лучше! Просто используйте две чайные ложки свежего чабреца вместо одной чайной ложки сушеного.
- Лавровый лист: Тушение лаврового листа в этом рагу добавляет еще одну ноту успокаивающего травяного вкуса.
- Куриные бедра: Вам понадобятся куриные бедра без костей и кожи, нарезанные на кусочки размером около 2,5 см.
- Морковь: Нарезанная кубиками морковь придаёт вкус, цвет и немного овощной питательности.
- Сельдерей: Вам нужна одна небольшая веточка сельдерея, нарезанная.
Как приготовить курицу с галушками — пошаговая инструкция
Сначала приготовьте галушки. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске, затем разогрейте сливки и масло в небольшой кастрюле. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая вилкой, пока не образуется мягкое тесто. Разделите тесто для галушек на восемь частей и отложите в сторону.
Затем разогрейте масло в голландской печи и добавьте лук и соль. Готовьте, помешивая, пока лук не начнет слегка размягчаться и не станет золотистым. Добавьте чеснок и масло, затем добавьте муку и готовьте, помешивая, пока мука не станет светло-золотистого цвета.
Влейте куриный бульон и сливки, постоянно взбивая, чтобы мука хорошо размешалась. Затем доведите до кипения и добавьте курицу, морковь и сельдерей.
Если вы готовите курицу с галушками на плите дома, на этом этапе вам нужно будет уменьшить огонь, положить галушки сверху, накрыть крышкой и тушить, пока галушки не будут готовы.
Если вы готовите это на костре, вам нужно будет добавить галушки, накрыть голландскую печь и установить её на углях, чтобы поддерживать постоянное кипение. Сверху на крышку положите шесть-восемь углей, что поможет галушкам приобрести золотистый цвет. Тушите, пока галушки не будут готовы.
Советы по приготовлению
- Сначала смешайте галушки. Как только разрыхлитель попадает в жидкость, он начинает активироваться. Приготовление галушек в первую очередь даёт разрыхлителю старт, что помогает получить лёгкие и пушистые галушки.
- Избегайте переваривания. Как только ваша курица будет готова, а галушки пухлыми и нежными, снимите с огня. Если продолжите готовить, вы рискуете разлагать галушки в своём рагу. Никто этого не хочет!
- Подготовка заранее: Приготовьте тесто для галушек дома, нарежьте курицу и мелко нарежьте овощи и чеснок. Храните тесто, курицу и овощи/чеснок в трёх отдельных герметичных контейнерах или пакетах (которые плотно запечатаны, чтобы запах лука и чеснока не распространился на другие продукты в вашем кулере или холодильнике). Держите их в холодильнике или кулере, а когда придёт время готовить курицу с галушками в голландской печи, большая часть подготовки уже будет сделана!
- Подготовьте заранее: Сделайте рагу, исключая галушки, полностью дома. Подготовьте тесто для галушек и храните его отдельно в герметичной упаковке. В лагере добавьте рагу в голландскую печь и доведите до кипения. Добавьте галушки, накройте и готовьте по инструкции.
- 1 стакан универсальной муки
- 1 ½ чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана сливок
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка масла
- 1 небольшой желтый лук, нарезанный
- 1 чайная ложка морской соли
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 стакан куриного бульона
- ¼ стакана сливок
- 1 чайная ложка сушеного чабреца
- 1 лавровый лист
- 450 грамм куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки 2,5 см
- ½ стакана нарезанной моркови
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- Чтобы приготовить галушки, смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Осторожно разогрейте масло и сливки в небольшой кастрюле, пока масло не растопится, обращая внимание, чтобы жидкость не закипела слишком быстро. Снимите с огня и добавьте к сухим ингредиентам. Перемешайте вилкой, пока не образуется мягкое тесто. Разделите на 8 частей, затем накройте кухонным полотенцем и отложите в сторону.
- Нагрейте масло в голландской печи на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и соль, готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет окрашиваться, примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и масло. Как только масло растопится, добавьте муку и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 3-4 минуты.
- Влейте бульон, сливки, чабрец и лавровый лист, взбивая, чтобы смесь муки была равномерно распределена. Доведите до сильного кипения, затем добавьте курицу, морковь и сельдерей.
- Уменьшите огонь, выложите галушки сверху и накройте. Готовьте на медленном огне, пока галушки не будут готовы, 15-20 минут.
- После добавления курицы, моркови, сельдерея и галушек, накройте голландскую печь и установите её на углях, чтобы сохранить кипение. Добавьте 6-8 углей на крышку, что поможет сделать галушки золотистым цветом. Готовьте на медленном огне до готовности галушек, 15-20 минут.
Метод печенья адаптирован из Cook’s Illustrated
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife
