Персиковый коблер в голландской печи

Персиковый коблер на тарелке с костром на фоне

Лето уже здесь, и персики в сезон! Лучший способ отпраздновать это — приготовить этот небесный персиковый коблер в голландской печи на десерт во время вашей следующей поездки на природу!

Лето не может считаться полноценным, пока мы не попробовали первый персик сезона. Каждый год мы с нетерпением ждем их появления на нашем местном фермерском рынке и в продуктовом магазине. Как только они появляются, мы так рады, что покупаем их в больших количествах!

Одно из наших любимых занятий с этой сезонной щедростью персиков — приготовить персиковый коблер в голландской печи! Нежные и сладкие персики, покрытые масляной, рассыпчатой, золотисто-коричневой корочкой — что может не понравиться? Это очень просто сделать, особенно на кемпинге, и это такой великолепный десерт, чтобы поделиться с семьей и друзьями у костра.

Так что, если у вас есть голландская печь и запланирована поездка на природу этим летом, это ваш шанс! Пора готовить персиковый коблер в голландской печи.

Ингредиенты

Персики: Мы рекомендуем желтые персики, но берите те, которые выглядят спелыми. При необходимости можно использовать нектарины.

Масло: Самый простой способ использовать масло — растопить его. Просто поместите его в маленькую металлическую чашку над костром до полного размягчения, но не до кипения. Хотите сделать этот рецепт веганским? Используйте веганские палочки Earth Balance. Это то, что мы использовали!

Мука: Для этого рецепта мы использовали обычную универсальную муку. Обязательно взвесьте муку дома или аккуратно наберите ее в мерный стакан. Очень легко уплотнить муку, что может сильно изменить пропорции.

Сахар: Белый сахар проще всего смешивается с растопленным маслом.

Разрыхлитель: Используйте разрыхлитель без алюминия. В выпечке с разрыхлителем, содержащим алюминий, всегда ощущается странный металлический вкус. Нам нравятся как Bob’s Red Mill, так и Rumford.

Соль: Критически важный ингредиент, который помогает сбалансировать сладость этого десерта.

Оборудование

Голландская печь: Самый важный элемент для этого персикового коблера — это, конечно же, голландская печь. Мы использовали голландскую печь объемом 4 литра диаметром 25 см для этого рецепта. Если вы новичок в приготовлении в голландской печи на костре, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «Голландская печь 101».

Подъемник для крышек: Очень полезно иметь возможность поворачивать крышку голландской печи, чтобы все прогревалось равномерно. У нас есть этот 4-в-1 подъемник для крышек от Lodge.

Пергаментная бумага: Выставите внутреннюю часть вашей голландской печи пергаментной бумагой! Это не только позволит легко поднять весь персиковый коблер для подачи, но и избавит вас от лишних хлопот по удалению карамелизованного сахара с дна голландской печи. Подарите себе легкую уборку!

Советы и хитрости

Измерьте и смешайте сухие ингредиенты дома. Нет необходимости таскать с собой целую упаковку муки в поход!
Растопите масло, поместив его в металлическую чашку рядом с костром. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание пепла в него.
Выстилайте свою голландскую печь пергаментной бумагой! Даже не заморачивайтесь с этим. Это делает уборку намного проще, плюс карамелизованный сахар практически невозможно смыть с чугуна. Поверьте нам.
Не обязательно очищать персики от кожуры, если не хотите. Если хотите очищенные персики, лучше сделать это дома. Вы можете нарезать, очистить и заморозить персики в герметичном контейнере, а затем транспортировать их в вашем холодильнике.
Не стесняйтесь заглянуть и посмотреть, как верхняя корочка готовится. Линия между золотисто-коричневым и слегка подгоревшим — это линия, которую лучше не пересекать.
Если у вас возникли трудности с подрумяниванием верхней корочки, не бойтесь добавить немного углей в конце, если это необходимо. Количество углей — хороший старт, но не закон. Настраивайте тепло по своему усмотрению.

Как приготовить персиковый коблер в голландской печи — пошаговое руководство

Как и во всех рецептах для голландской печи, первым шагом является разжигание костра (если вы используете угли) или розжиг угольных брикетов (если используете уголь). Как только огонь немного утихнет (и не искрит), поместите масло в металлическую чашку поблизости, чтобы растопить его.

Выстелите внутреннюю часть вашей голландской печи пергаментной бумагой. Мы предпочитаем нарезать круг диаметром примерно на 5 см больше, чем дно, чтобы он немного поднимался по бокам.

Теперь вы можете начать нарезать персики. Мы оставляем кожуру, потому что она съедобная, нам она не мешает, и нет необходимости делать лишнюю работу. Как вы будете нарезать свои персики — ваше дело. Вы можете попробовать нарезать их ломтиками (если косточка легко выходит) или просто срезать края и нарезать все кубиками (если косточка действительно привязалась). В идеале кусочки персиков должны помещаться на вилку.

Как только ваши персики будут нарезаны на дольки или кубики, вы можете переложить их в голландскую печь. Разложите их равномерным слоем и посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

В отдельной миске начните мешать свои сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль. Теперь влейте растопленное масло. Используя вилку, тщательно перемешайте до достижения мягкой, рассыпчатой консистенции.

Распределите crumbly topping по персикам в голландской печи. Вы хотите оставить несколько открытых участков, чтобы персики были видны, но в остальном постарайтесь добиться равномерного покрытия.

Накройте голландскую печь крышкой, и пора переносить ее на кольцо с углями. В идеале вы хотите запечь этот коблер при температуре 180 °C. Но, как и в случае с приготовлением в голландской печи, трудно быть точным. Для нашей голландской печи 25 см мы использовали 21 уголь: 14 сверху и 7 снизу.

Время выпечки должно составлять от 20 до 30 минут, но вы сможете учуять запах, когда верх начнет подрумяниваться. Если вы сомневаетесь, нет ничего плохого в том, чтобы использовать подъемник и проверить. Возможно, вы захотите добавить еще углей, возможно, стоит повернуть крышку, чтобы поменять позицию горячей точки. Коблер готов, когда верх золотисто-коричневый, а персиковая начинка мягкая и слегка пузырится.

Хотя мы любим персиковый коблер с ванильным мороженым дома, на природе практически невозможно сохранить мороженое замороженным, поэтому мы выбираем взбитые сливки.

6-8 спелых персиков
2 столовые ложки сахара

½ стакана растопленного масла
1 стакан муки, 120 г
½ стакана сахара, 60 г
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
взбитые сливки, по желанию

Разожгите костер, чтобы у вас были угли для работы, или развести угольные брикеты. Выстелите голландскую печь круглым куском пергаментной бумаги.
Положите масло в эмалированную или металлическую чашку и поставьте ее рядом с костром, чтобы растопить.
Нарежьте персики на кусочки, которые удобно брать. Поместите их в выстланную голландскую печь и посыпьте 2 столовыми ложками сахара.
Смешайте муку, оставшийся сахар, разрыхлитель и соль в миске.
Как только масло растопится, влейте его в сухие ингредиенты. Используя вилку, тщательно перемешайте до достижения мягкой, рассыпчатой консистенции.
Распределите рассыпчатую начинку по персикам в голландской печи. Накройте крышкой.
Перенесите голландскую печь на кольцо с углями. Поместите 7 углей под печь в круге и положите 14 углей сверху, чтобы создать тепло около 180 °C. Выпекайте 20-30 минут, пока начинка не начнет пузыриться и верх не станет золотистым. Возможно, вам придется добавить угли, если они начнут остывать.
Снимите с костра и подавайте с взбитыми сливками!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: