Рыбные тако на гриле у костра

campfire-grilled-fish-tacos-with-kettle-chips-3

Жарить рыбу на костре — замечательно, но превратить ее в рыбные тако — еще лучше.

С началом сезона летнего кемпинга мы стараемся насладиться как можно больше теплом, прежде чем оно исчезнет. В ясный солнечный день мы накинули вещи в машину и отправились в спонтанное путешествие в район горы Худ.

Эта часть Орегона является домом для нескольких наших любимых кемпингов в стране: озеро Триллиум и Худвью. К сожалению, мы не были единственными, кто пытался насладиться последними днями лета, поэтому нам пришлось свернуть на ближайший альтернативный кемпинг на берегу озера Тимоти. К счастью, в этом районе нет плохих мест для кемпинга!

На ужин мы собирались приготовить рыбные тако на гриле у костра. Если бы нам нужно было выбрать блюдо, которое воплощает суть лета, рыбные тако определенно были бы высоко на нашем списке. Хотя мы уже пробовали готовить тако с жареной рыбой в стиле Баха, в этот раз мы захотели сделать что-то более простое.

Жареная рыба — это здорово, но мука, яичный аналог и панко, а также сковорода с кипящим маслом требуют определенной решимости, которой у нас уже нет в конце сезона. Для максимального насыщенного вкуса и минимальных усилий гриль-рыба — это именно то, что нужно.

Так как мы собирались приправить рыбу, мы выбрали легкого белого тихоокеанского луциана. Мы также купили кукурузу в початках, красный лук, кориандр и халапеньо, чтобы сделать острую кукурузную сальсу.

На кемпинге мы развели огонь и положили кукурузу и халапеньо. Пока они запекались до появления аппетитной корочки, мы сосредоточились на подготовке рыбы.

Мы выжали сок половины лайма над филе, сбрызнули оливковым маслом и обильно посолили. Затем мы посыпали филе порошком чили и зирой.

Для жарки рыбы мы приобрели недорогую решетку для гриля на костре. Это по сути проволочная корзина, которая открывается, как ракушка, с длинной металлической ручкой. Рыба помещается внутрь корзины, и все это ставится над огнем, что значительно облегчает процесс переворачивания.

Хотя теоретически возможно жарить рыбу непосредственно на решетке без прилипания, для этого требуется очень чистая и хорошо смазанная решетка. Мы видели много решеток для костра за эти годы, и «чистым» мы бы не назвали большинство из них. «Покрытые сажей» или «забитые углем» — возможно, но определенно не чистыми. Поэтому, чтобы избежать почти неизбежного разочарования, мы купили проволочную корзину за несколько долларов.

Когда кукуруза и халапеньо были готовы, мы убрали их и подготовили корзину с рыбой. Мы готовили на средне-высоком огне, но с открытым огнем определить точную температуру готовки может быть сложно, так что мы просто следили за процессом.

Пока рыба готовилась, мы срезали зерна кукурузы, очистили и мелко нарезали обожженный халапеньо, нарезали красный лук и порезали кориандр. Все это мы смешали в миске с соком половины лайма, что стало основным слоем для наших тако.

Вернувшись к огню, мы дождались, пока рыба не начнет немного подрумяниваться, прежде чем перевернули ее. Приготовление второй стороны рыбы занимает в два раза меньше времени, чем первой, так что мы воспользовались этим моментом, чтобы подогреть наши тортильи над огнем. Так они были готовы, как только рыба была снята с огня.

После снятия с огня рыбе нужно дать постоять около 2-3 минут. (Совпадение, но именно столько времени нужно, чтобы подготовить тарелки с тортильями и острой кукурузной сальсой.) Как только наши тортильи были готовы, мы нарезали филе рыбы и подали их с чипсами.

Так что, если вам хочется быстро и легко сделать рыбные тако у костра, этот рецепт для вас!

Другие рецепты для гриля, которые вам понравятся

Пачки с креветками на гриле
Тако с курицей, кориандром и лаймом
Кесадильи с барбекю и курицей
Тако с черной креветкой в стиле Каджун
Мексиканская уличная кукуруза на костре
Кабоб из курицы с ананасом
Сальса фреска на огне

2 филе луциана или другой нежной белой рыбы
½ лайма
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка порошка чили
½ чайной ложки зиры

1-2 початка кукурузы
1 халапеньо
½ маленького красного лука
½ лайма
горсть кориандра
соль

6 тортильи, подогретых на огне
Острый соус, по желанию
Чипсы Кеттл

Разожгите свой костер или гриль — это блюдо готовится на средне-высоком огне.
Подготовьте рыбу, выжав сок половины лайма на филе, струйку оливкового масла и посыпав обе стороны рыбы порошком чили, зирой и солью. Отложите в сторону.
Как только ваш огонь будет готов, положите кукурузу и халапеньо на гриль. Жарьте около 10 минут, периодически переворачивая, до готовности. Уберите и дайте немного остыть.
Положите рыбу в решетку для гриля. Поставьте на гриль и готовьте около 3 минут, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. Уберите и дайте рыбе постоять минуту-две.
Пока рыба готовится, приготовьте сальсу. Срежьте зерна кукурузы с початка, снимите обожженную корку с халапеньо и нарежьте (удалите стебель и семена для более мягкого остроты), мелко нарежьте лук и кориандр. Все положите в миску и выжмите сок из половины лайма. Добавьте соль по вкусу.
Соберите ваши тако с подогретыми тортильями, кукурузной сальсой, рыбой и авокадо. Подавайте с чипсами Кеттл и наслаждайтесь!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: