
Этот дегидрированный суп с бататом и арахисом является рюкзачной версией одного из наших самых популярных рецептов для кемпинга. Насыщенный сочетанием батата, нутов и капусты, это блюдо заставит вас захотеть добавки.
Ингредиенты
Батат: Хотя теоретически вы можете использовать любой вид картофеля для этого рецепта, мы считаем, что сладость батата действительно уравновешивает другие вкусы.
Нут: Основной المصدر белка в этом блюде.
Капуста: Мы предпочитаем плоскую капусту, также известную как тосканская или динозавровая, потому что она сохраняет свою текстуру даже после приготовления, дегидрации и повторного кипячения на природе.
Нарезанные помидоры: Вы можете использовать как обычные нарезанные, так и пожаренные на огне помидоры. Обратите внимание на любые дополнительные специи, которые могут быть указаны на упаковке.
Арахис: Измельчённый арахис придаёт приятный хруст блюду. Разнообразие текстур в блюде может быть настоящей роскошью на природе.
Порошок чили из Нью-Мексико: Мягче и дымнее, чем большинство порошков чили. Вы также можете смешать копченую паприку и обычный порошок чили, чтобы добиться аналогичного эффекта.
Молотый имбирь: Это добавляет слегка экзотическое теплое остроту блюду.
Пакетик арахисового масла: Justin’s, Wild Friends и даже Target продают индивидуальные пакетики арахисового масла. Это важно для добавления на месте.
Необходимое оборудование
↠ Дегидратор: Для этого рецепта мы использовали Nesco Snackmaster Pro. Хотя у него нет некоторых сложных функций более дорогих моделей, мы нашли его отличным и бюджетным стартовым дегидратором.
↠ Лотки для дегидратора: Если ваш дегидратор не комплектуется плотными лотками для фруктового фрукта, вам нужно будет их приобрести. Суп будет – что уж тут скрывать – довольно жидким, так что вам потребуется прочный лоток для правильной дегидрации.
↠ Рюкзачная кастрюля: Когда мы готовим свои блюда на природе, мы используем эту керамическую кастрюлю MSR. Алюминиевая конструкция хорошо распределяет тепло, а нетоксичная антипригарная поверхность предотвращает пригорание пищи.
↠ Рюкзачная плита: Мы используем MSR Pocket Rocket 2 с нашей кастрюлей.
↠ GoToob: Эти запечатываемые (и блокируемые) контейнеры для жидкости — наш выбор для хранения масел и соусов во время походов.
Как приготовить суп с бататом и арахисом для похода
Основное отличие этого рецепта от оригинала заключается в отсутствии масел во время первоначального процесса приготовления. Используя масло в начале, блюдо может быть правильно дегидрировано и безопасно сохранено. Затем на природе вы можете добавить масла обратно, чтобы придать ему вкус и увеличить количество калорий.
Рецепт начинается с потушивания нарезанного лука на среднем огне. В отличие от обжаривания или карамелизации, цель здесь — смягчить лук, не поджаривая его, и освободить некоторые его ароматические масла. Это можно сделать с помощью масла, но мы делаем это, добавляя небольшое количество воды (достаточно, чтобы лук не прилипал). По мере испарения воды мы добавляем чуть больше.
Как только лук становится мягким и прозрачным, можно добавлять чеснок. Продолжайте готовить еще около 30 секунд или пока чеснок не станет ароматным.
Затем пришло время добавить остальные ингредиенты для супа: кубики батата, отцеженный нут, нарезанные помидоры с соком, измельченную капусту и овощной бульон. Также вы можете смешать свои специи в это время: молотый имбирь, порошок чили из Нью-Мексико и соль. Перемешайте, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до слабого, пока батат не станет мягким (примерно 10 минут).
На этом этапе суп будет влажным, но не будет иметь столько жидкости, сколько мы в конечном итоге хотим в конечном продукте. Это нормально. Все жидкости должны выйти в процессе дегидрации, поэтому нет смысла начинать с очень супового супа. Кроме того, мы добавим жидкость обратно на кемпинге.
Тем не менее, это отличное время, чтобы попробовать на вкус. Достаточно ли для вас соли? Хотите больше порошка чили? Это время, чтобы отрегулировать вкус в соответствии с вашими предпочтениями – но помните, что в окончательной версии будет добавлен вкус от арахиса и арахисового масла!
Как только суп готов, пора начинать дегидрацию. Мы использовали плотные лотки для фруктового фрукта, которые шли с нашим дегидратором, которые идеально подходят для дегидрации влажных ингредиентов, таких как этот. Прежде чем добавлять что-либо на лотки, мы любим очень легким слоем масла смазать их с помощью бумажного полотенца, чтобы было легче извлекать ингредиенты после полной дегидрации. Мы говорим о капле или двух на лоток, так что это совсем минимальное количество масла. Но вы можете пропустить этот шаг, если вас беспокоит срок хранения вашего дегидрированного блюда.
Невозможно переусердствовать с дегидрацией этих ингредиентов, поэтому мы оставляем дегидратор работать на ночь в течение примерно 8–12 часов. Как только все ингредиенты полностью высохнут, мы извлекаем их из лотков и порционируем в запечатываемые контейнеры вместе с нарезанным арахисом.
При упаковке этого блюда для похода есть два других добавляемых ингредиента, которые нужно захватить с собой: пакетики арахисового масла и немного масла. Мы любим иметь разнообразие арахисовых масел от Justin’s в наших походах, поэтому оставляем два пакета для этого блюда. (Мы рекомендуем простое арахисовое масло для этого рецепта, а не ароматизированные сорта).
Вам также понадобится немного масла. Мы добавляем масло почти во все наши рецепты для походов как способ увеличить количество калорий, поэтому мы берем с собой GoToob с маслом. Вам потребуется всего одна или две столовые ложки.
На кемпе мы высыпаем дегидрированные ингредиенты в нашу кастрюлю и добавляем достаточно воды, чтобы покрыть. Доводим до кипения и тушим 15-20 минут (накрывая крышкой, чтобы сохранить топливо). Как только нут становится мягким, он по сути готов. Если мы хотим, чтобы суп был немного более жидким, добавляем ещё воды. Затем мы вводим арахисовое масло и масло, тщательно перемешивая для соединения. В конечном итоге получается насыщенный, кремовый, дымный, острый и ореховый продукт.
Если вы ищете по-настоящему сытное веганское блюдо для похода в этом сезоне, попробуйте этот дегидрированный рецепт супа с бататом и арахисом!
Советы и хитрости
↠ Потушивание лука и чеснока в воде поможет извлечь их вкусы без добавления масла к ингредиентам, что может прогоркнуть за длительный срок хранения.
↠ Проверьте вкус (уровень приправ и соли) супа перед тем, как помещать его в дегидратор. Это ваша возможность настроить вкус так, чтобы он соответствовал тому, что вам нужно, когда вы находитесь на природе.
↠ Используйте плотный лоток для фруктового фрукта в вашем дегидраторе, чтобы сохранить влажные ингредиенты вместе.
↠ Не забывайте о жареном измельченном арахисе, который действительно диверсифицирует текстурный профиль!
↠ Justin’s, Wild Friends и даже Target продают отличные индивидуальные пакетики арахисового масла, которые можно добавлять на кемпинге.
↠ Немного масла может оказать большое влияние. Используйте GoToob для транспортировки немного оливкового масла в дикой природе, чтобы увеличить количество калорий в ваших блюдах без добавления лишнего веса.
Другие блюда для рюкзака, которые вам понравятся
↠ Острый чили из красной чечевицы
↠ Дегидрированный ризотто
↠ Тайский рис с красным карри
↠ Острая джамбалайя для походов
- Дегидратор
- Лоток для дегидратора
- Рюкзачная плита
- Рюкзачная кастрюля
- 1 небольшой лук, нарезанный кубиками (1 стакан)
- 2 зубчика чеснока, порезанных (1 столовая ложка)
- 1 средний батат, нарезанный кубиками 0,6 см (2 стакана)
- 1 банка нарезанных помидоров (400 г)
- ½ стакана бульона
- 2 чайные ложки порошка чили из Нью-Мексико
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка соли
- 2 стакана нарезанной капусты
- 1 банка нута (400 г)
- ¼ стакана дробленого арахиса
- 2 пакетика арахисового масла
- Оливковое масло
- Разогрейте высокую сковороду или кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и немного воды. Потушите, пока лук не станет прозрачным, добавляя больше воды по мере её испарения. Добавьте чеснок, батат, помидоры и их сок, капусту, порошок чили, молотый имбирь, соль и бульон. Тушите, пока батат не станет мягким, около 10 минут. Вмешайте нут.
- Разложите суп равномерным слоем на дегидраторные лотки, которые были выстланы лоточками для фруктового фрукта или пергаментной бумагой. Дегидрируйте при 60°C в течение 8-12 часов или до тех пор, пока нут и батат не высохнут полностью. Упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой вместе с дробленым арахисом.
- Перед отправлением в поездку дополнительно упаковка пакетиков арахисового масла и масла в небольшой контейнер.
- Поместите суп в свою кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Тушите 15-20 минут или пока нут не станет мягким, добавляя больше воды по мере необходимости. В конце у вас должно остаться немного жидкости, но не так, чтобы суп стал слишком водянистым.
- Смешайте арахисовое масло и оливковое масло в супе до полного объединения. Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!
Читайте нас также в:
- Официальный сайт: https://www.pohodlife.ru
- Telegram: https://t.me/pohodlife
- Яндекс Дзен: https://dzen.ru/pohodlife