Шакшука

С мягко сваренными яйцами, уютно расположившимися в слегка пряном соусе из перца и помидоров, шакшука – это сытное и удовлетворительное блюдо, которое идеально подходит как для ужина, так и для завтрака. Кроме того, оно готовится в одной сковороде, что делает этот рецепт шакшуки очень простым в приготовлении и легким в уборке.

Не хватает плотного, сытного завтрака, чтобы зарядить себя на день? Яйца, богатые белком, в кипящем томатном соусе, сверху посыпанные соленой фетой и поданные с хрустящимartisan хлебом или теплой питой, должны как раз подойти.

Шакшука (произносится как шак-ШУ-ка) – это блюдо, популярное в Северной Африке и на большинстве Ближнего Востока. Тунис, расположенный на северо-западе Африки на средиземноморском побережье, скорее всего, является родиной этого блюда. В тунисском диалекте слово «шакшука» переводится как «смесь» или «потрясенная» – и смесь перцев, помидоров, специй и яиц определенно встряхивает!

Во многих других странах и культурах есть аналогичные блюда из яиц и помидоров. Если вы пробовали и наслаждались мексиканскими huevos rancheros, итальянскими яйцами в чистилище или андалусийскими huevos flamenca, вам наверняка также понравится шакшука.

Хотите узнать, как именно приготовить шакшуку? Это очень просто!

Этот рецепт начинается с кислого, слегка пряного томатно-перечного соуса, который пузырится в чугунной сковороде, уменьшаясь, чтобы усилить весь этот вкус.

Затем вы разбиваете яйца прямо в кипящий соус, где они идеально готовятся, пока не будут готовы к подаче. Завершите посыпкой из соленой феты, кремового противовеса для слегка острого соуса.

Ингредиенты

Оливковое масло: Для обжаривания перца, лука и чеснока. Плюс, какое средиземноморское блюдо обходится без оливкового масла?!

Перец поблано: Мы используем один перец поблано для небольшой остроты. Если вы предпочитаете менее острую шакшуку, вы всегда можете пропустить поблано и добавить еще один сладкий перец. А если вам нравится поострее, не стесняйтесь удвоить количество поблано или даже добавить другой острый перец, например, серрано или халапеньо.

Красный сладкий перец: Для сладкого, хрустящего вкуса перца без остроты.

Лук: Желтый или белый лук подойдут.

Чеснок: Для яркого вкусового акцента. Мы используем три зубчика чеснока, потому что больше чеснока всегда лучше!

Паприка: Сделанная из сушеных и молотых перцев, паприка добавляет еще более приветливый перцевый вкус в уравнение.

Кумин: Теплая, дымная специя из Средиземноморья завершает блюдо.

Консервированные нарезанные помидоры: Консервированные нарезанные помидоры делают это блюдо очень простым в приготовлении.

Яйца: Количество яиц, которое вы используете, зависит от размера вашей сковороды, а также от желаемой порции. Мы рекомендуем по крайней мере по одному яйцу на человека для завтрака или по два яйца на человека для ужина.

Фета: Купите ее заранее раскрошенной или просто отломите кусочек и покрошите сами. В любом случае кремовая фета является идеальным противовесом к кислому и пряному соусу.

Петрушка: Несколько кусочков мелко нарезанной петрушки для украшения добавляют ценный штрих зелени.

Соль & перец: Обязательно!

Как приготовить шакшуку – пошагово

Начните с глубокой сковороды среднего или большого размера. Установите ее на огонь и добавьте оливковое масло. Когда масло разогреется, добавьте перцы и лук и готовьте несколько минут, чтобы их размягчить.

Затем добавьте чеснок и специи, помешивая и готовя, чтобы освободить ароматы.

Далее влейте консервированные помидоры и доведите до кипения на медленном огне примерно на 10 минут, чтобы соус загустел и ароматы сосредоточились.

Теперь пора добавлять яйца! Разбейте их прямо в соус, расставляя их равномерно. Будьте осторожны при разбивании яиц в соус – скорлупу трудно выловить из соуса. Если хотите перестраховаться, вы также можете разбить каждое яйцо в чашу, а затем по одному переложить их в соус.

Накройте сковороду, чтобы яйца готовились до тех пор, пока белок не станет твердым, а желтки не достигнут желаемой консистенции. Если хотите, вы можете немного полить яйца соусом, чтобы помочь им готовиться равномерно.

Когда яйца будут приготовлены идеально, перенесите отдельные порции на тарелки и посыпьте фетой и нарезанной петрушкой. Уложите по одному или два куска хлеба или пита и подавайте.

Подавайте с …

Хрустящий хлеб или теплый хлеб пита – приветствуются (некоторые бы сказали, что это необходимо). Другой вариант, чтобы улучшить ваше блюдо – это этот разламывающийся чесночный хлеб. Эти тостированные, чесночные кусочки идеально подходят для утирания соуса! На десерт гриль с персиками с медовым йогуртом и мятой станет сладким и охлаждающим финалом.

1 столовая ложка оливкового масла
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
1 перец поблано, очищенный от семян и нарезанный
1 маленький лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, измельчённые
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка кумина
400 г нарезанных помидоров в коробочке
2 яйца
60 г феты
петрушка, нарезанная
соль и перец

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Как только оно нагреется, добавьте поблано и красные сладкие перцы и лук, перемешайте, жарьте 5 минут или до начала подрумянивания, помешивая по мере необходимости. Добавьте чеснок, паприку и кумин, готовьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
Добавьте помидоры и их сок. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, чтобы смесь загустела.
Разбейте яйца в соус, расставляя их равномерно. Накройте и дайте яйцам приготовиться до тех пор, пока белки не станут плотными, а желток — до желаемой консистенции, 5-7 минут. Вы можете полить соусом сверху по мере необходимости, чтобы помочь яйцам полностью приготовить.
Приправьте по вкусу. Подавайте немедленно с фетой, нарезанной петрушкой и несколькими ломтиками хрустящего хлеба.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: