Тайское зеленое карри с хрустящим тофу

Синяя чаша, полная тайского зеленого карри, на деревянном походном столе

С хрустящим тофу, сытными овощами и хрустящими кешью, это насыщенное и кремовое тайское зеленое карри — именно то изысканное комфортное блюдо, которое мы жаждем во время походов.

Острое, кремовое, с легкой сладостью, тайские карри имеют сложную структуру и при этом приносят утешение. Здесь так много вкусов, что может понадобиться целая чаша, чтобы разобраться.

Острый имбирь и паста карри, ароматный чеснок и кинза, кремовое кокосовое молоко и кислый лайм создают ароматную основу для этого тайского зеленого карри, которое наполненное овощами и хрустящим тофу.

Но даже более впечатляющим, чем глубина вкуса, является то, как легко все это объединяется в одной сковороде. Слои вкуса накладываются один на другой, и вы быстро приходите к действительно богатому конечному продукту.

Так что в следующий раз, когда вам захочется карри, попробуйте этот простой рецепт зеленого кокосового карри!

Почему нам нравится тайское зеленое карри
↠ Сложный вкусовой профиль, который собирается быстро.
↠ Множество вариантов добавок (цветная капуста, бок-чой, стручковый горох, перцы и т. д.)
↠ Если у вас есть плитка с двумя конфорками для походов, карри + рис всегда выигрышное сочетание.

Как приготовить тайское зеленое карри с тофу

Этот рецепт начинается с нарезки тофу кубиками и поджаривания их в небольшом количестве масла (1). Вы можете быть предельно аккуратным или беззаботным в поджаривании каждой стороны. Для полного контроля нужны щипцы, или вы можете просто покачивать сковороду, чтобы перемешать их. Как только тофу приобретет желаемую хрусткость (2), достаньте его из сковороды и отложите в сторону. (Совет: наш трюк для действительно хрустящего тофу — это высушить его и затем обсыпать кукурузным крахмалом!)

Теперь начните создавать базу карри. Болгарские перцы готовятся дольше всего, поэтому начните с них (3). После того как они немного подрумянятся, добавьте чеснок, имбирь и пасту карри.

Заметка о зеленой пасте карри: Готовая паста карри может значительно отличаться по уровню остроты в зависимости от бренда. Мы использовали зеленую пасту карри от Thai Kitchen, которая находится на более мягком конце спектра. Мы читали, что Mae Ploy, хотя и ароматная, значительно острее. Когда сомневаетесь, начните с небольшого количества пасты карри — всегда можно добавить больше в конце, если почувствуете, что блюду не хватает!

Как только перцы станут мягкими и паста карри начнет источать ароматы, добавьте кокосовое молоко. Мы предпочитаем кокосовое молоко с высоким содержанием жира, так как оно делает соус более густым и кремовым.

Когда кокосовое молоко закипит, добавьте брокколи и стручковый горох (4). Как только овощи станут мягкими, а жидкость уменьшится до желаемой густоты, блюдо готово. Посыпьте кинзой, нарезанными кешью и дольками лайма. Добавьте поджаренный тофу в самом конце, чтобы он не размяк.

Вариации

Существует множество способов изменить этот рецепт! Вы можете использовать другие овощи, такие как морковь, зеленая фасоль, картошка или цветная капуста. Если вы не можете найти зеленую пасту карри, ее легко можно заменить на красную тайскую пасту. Попробуйте добавить другие протеины, как в этом тайском карри с креветками, или добавьте курицу или говядину.

Сделайте это полноценным блюдом

Чтобы сделать это карри более сытной едой, нам нравится подавать его с рисом. Вы можете заранее приготовить рис дома для удобства, или сварить его в отдельной кастрюле на втором конфорке вашей плитки. Мы используем проверенный метод варки риса на походной плитке с соотношением риса и воды 1:2, доводим до кипения на сильном огне, затем накрываем крышкой и уменьшаем до минимального кипения на 20 минут.

Вы также можете подать это карри с собой или рисовой лапшой.

Необходимое оборудование

↠ Не прилипшая сковорода GSI: Мы готовили этот рецепт в нашей 10-дюймовой сковороде GSI с антипригарным покрытием. Чугунная сковорода тоже подойдет, но антипригарное покрытие значительно снижает риск прилипания тофу.

↠ Походная плитка: Это лучшая походная плитка, которую мы использовали до сих пор. Она отлично управляет simmer и хорошо защищает от ветра.

↠ Щипцы: Если вы хотите полностью контролировать тофу, вам понадобятся щипцы для его переворачивания.

Другие рецепты, которые вам понравятся

↠ Пад Тай с курицей
↠ Легкое карри с нутом
↠ Тайские шашлычки из курицы
↠ Салат из удонной лапши с тофу и кунжутом

Походная плитка
Не прилипшая сковорода
Щипцы

½ блока экстра твёрдого тофу
2 столовые ложки масла, разделенные
1 болгарский перец, нарезанный на кусочки
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка нарезанного имбиря
2 столовые ложки зеленой пасты карри, * больше или меньше, в зависимости от бренда и желаемого уровня остроты
¼ чайной ложки морской соли
1 банка (425 г) кокосового молока
1 стакан цветной капусты
½ стакана стручкового гороха, нарезанного пополам
½ стакана кешью
Для подачи: кинза, лаймы, готовый рис

С помощью чистого кухонного полотенца или бумажных полотенец аккуратно промокните тофу, чтобы впитать как можно больше воды. Нарежьте тофу на кубики размером 1-2 см.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только масло начнет поблескивать, добавьте тофу в один слой и обжаривайте со всех сторон в течение 7-10 минут. Удалите и отложите в сторону.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло (если нужно). Добавьте болгарский перец и обжаривайте 2-3 минуты, пока он начнет мягчить. Добавьте имбирь, чеснок и пасту карри и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
Добавьте кокосовое молоко и соль. Доведите до кипения, затем добавьте брокколи. Варите до мягкости брокколи, затем добавьте стручковый горох и кешью и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте тофу и рис в тарелку, полейте карри сверху. Завершите лаймовым соком и свежей кинзой. Приятного аппетита!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: