Веганские сморты: обновленная версия классического лагерного десерта

Так почему же стоит делать веганскую версию этой лагерной традиции? Зачем вмешиваться в успешную рецептуру? Это вполне справедливый вопрос. Хотя мы и не являемся сторонниками строгих правил в еде, нужно уважать любую рецептуру, которая на протяжении почти века остается неизменной. Но, возможно, более правильный вопрос: почему сморты изначально не веганские?

Хрустящие крекеры, поджаренные маршмеллоу и только начинающий плавиться шоколад. Это ключевые особенности отличного сморта, однако на самом деле здесь нет ничего, что требовало бы использования продуктов животного происхождения. Это определенно не является основой вкусового профиля, так действительно ли это необходимо? Поэтому мы изучили, почему традиционные сморты изначально содержат продукты животного происхождения, и исследовали несколько вариантов, чтобы сделать их веганскими.

Крекеры: Оригинальный крекер был изобретен пастором Грэмом в 1829 году и не содержал ни одного подсластителя. Со временем крекеры становились все более сладкими, превращаясь скорее в печенье, чем в крекеры. Сейчас почти каждый производитель крекеров использует мед как один из подсластителей (например, Honey Maid). На наш взгляд, это не обязательно. Хотя на рынке есть некоторые случайно веганские крекеры, такие как оригинальные крекеры Nabisco, существуют и более осознанные веганские версии. Для этого рецепта мы купили упаковку крекеров Smoreables в Whole Foods (они также безглютеновые).

Маршмеллоу: Вы можете не ожидать этого, но маршмеллоу на самом деле существуют с древнего Египта, где сок из растения маршмеллоу извлекали, взбивали и подслащали. Только в конце 1800-х годов французские конфекционеры начали использовать желатин в своих рецептах, чтобы облегчить массовое производство. К счастью, вам не нужны расплавленные копыта лошадей, чтобы сделать вкусные, воздушные маршмеллоу (на самом деле, вам никогда не нужны были). Хотя существует множество веганских вариантов маршмеллоу, мы больше всего наслаждаемся маршмеллоу Dandies. Они именно такие, какими вы ожидаете их видеть: легкие, воздушные, сладкие. Если вы привыкли к вкусу и текстуре стандартных маршмеллоу JetPuff, мы гарантируем, что вы ничего не теряете, перейдя на Dandies.

Шоколад: Хотя компания Hershey Chocolate старалась убедить мир в том, что молочный шоколад необходим для приготовления сморта, исторические источники утверждают обратное. Оригинальный рецепт 1929 года из Tramping and Trailing with the Girl Scouts требует «простого шоколада» и далее уточняет «из любых хороших простых брендов». Теперь, в терминах шоколада, это довольно широкое определение, но к счастью, у вас есть масса «хороших брендов» на выбор. Если вы привыкли к легкому и кремовому вкусу молочного шоколада, существуют отличные веганские альтернативы, которые используют рисовое молоко, кокосовое молоко и миндальное молоко. Или, если вы похожи на нас и предпочитаете вкус темного шоколада, еще проще найти веганские шоколадные батончики. Для этого рецепта мы выбрали плитку темного шоколада 72% от бренда Endangered Species, который отдает 10% своей чистой прибыли на защиту животных.

Вот и все: классический веганский сморт. Он такой же вкусный, как и не веганский сморт, но с 100% меньшим содержанием продуктов животного происхождения. Так что, если вы не слишком привязаны к желатину (мы нет), тогда нет причин не попробовать эту версию.

2 веганских маршмеллоу
2 веганских крекера
2 квадрата темного шоколада

Наденьте маршмеллоу на палку или длинный металлический шампур и поджаривайте над костром, пока они не подрумянятся со всех сторон.
Поломите крекер пополам. Положите квадрат темного шоколада на одну половину и сверху разместите одно из поджаренных маршмеллоу. Накройте другой половиной крекера. Повторите для второго сморта.

Большое спасибо Dandies за возможность написать этот пост. Мы являемся фанатами их маршмеллоу уже какое-то время и были рады возможности сотрудничать с ними.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить еще много полезных статей!

Ищете лучший канал об инновациях, IT и технологиях? Подписывайтесь на канал Герман Геншин в Яндекс Дзен и вы узнаете все о самых интересных и полезных технологиях первыми!

Читайте нас также в: