Афганская кухня – это настоящая палитра вкусов и ароматов. В ее основе лежат многовековые традиции и национальные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Афганский казан – это непременный атрибут кухни этой страны. Используя его, можно приготовить множество оригинальных блюд, от классического плова до афганского барбекю.
В афганском казане можно варить рис, плов, мариновать мясо в соусе из грецких орехов и кураги, тушить кролика с овощами и многое другое. Простые рецепты позволяют создавать вкусные и сытные блюда, которые придутся по вкусу всем любителям афганской кухни.
Один из самых популярных рецептов в афганском казане – это рулька с овощами. Для приготовления этого блюда вам понадобится 6-7 капустных листов, 18 морковок, 20 грецких орехов, 10 столовых ложек риса и 2 крупных рульки. Выложите рульку на дно казана, добавьте овощи и рис, залейте все кипятком и закройте крышку. Тушите на медленном огне около 2 часов. Готовое блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью.
Откройте для себя вкус афганской кухни в 20 простых рецептах блюд в афганском казане
Афганская кухня славится своими простыми и вкусными блюдами, которые готовятся в афганском казане. В этом разделе мы представляем вам 20 простых рецептов афганских блюд, которые вы можете приготовить в своей кухне.
1. Плов с куркумой и грибами
Ингредиенты:
- 500 г куркумы
- 300 г грибов
- 2 столовые ложки масла
- 1 морковь
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезаем лук и морковь кубиками.
- В афганский казан добавляем масло и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавляем куркуму и грибы, обжариваем 10 минут.
- Добавляем рис, перемешиваем.
- Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрыла рис на 2 пальца.
- Закройте казан и дайте плову покипеть на медленном огне около 20 минут.
- Подаём плов горячим, посыпаем свежей петрушкой.
2. Суп из говяжьих сердечек с грибами
Ингредиенты:
- 500 г сердечек
- 200 г грибов
- 1 луковица
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезаем лук и сердечки кубиками.
- В афганский казан добавляем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем сердечки и грибы, обжариваем 10 минут.
- Залейте супом или кипятком так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты.
- Поварите суп около 30 минут на медленном огне.
- Подаём суп горячим.
3. Афганский плов с бараниной
Ингредиенты:
- 500 г баранины
- 500 г риса
- 2 столовые ложки масла
- 2 моркови
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезаем лук и морковь кубиками.
- В афганский казан добавляем масло и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавляем баранину, обжариваем до золотистого цвета.
- Добавляем рис, перемешиваем.
- Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрыла рис на 2 пальца.
- Закройте казан и дайте плову покипеть на медленном огне около 20 минут.
- Подаём плов горячим.
4. Картофельное пюре с булгуром
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 100 г булгура
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель чистим и нарезаем кубиками.
- В афганский казан добавляем масло и картофель.
- Залейте картошку водой так, чтобы она покрыла картофель.
- Варим картофель до готовности.
- Булгур замачиваем в холодной воде на примерно 30 минут.
- Откидываем воду и добавляем булгур к картофельному пюре.
- Солим и перчим по вкусу.
- Хорошо перемешиваем.
- Подаём пюре горячим.
5. Афганская курица с грибной начинкой
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 200 г грибной начинки
- 2 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Куриное филе нарезаем кубиками.
- В афганский казан добавляем масло и обжариваем филе до золотистого цвета.
- Добавляем грибную начинку, обжариваем 10 минут.
- Подаём курицу горячей.
6. Паста с мясом
Ингредиенты:
- 250 г ребрышек баранины;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г пасты;
- 350 мл воды;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Инструкции:
- Разогрейте казан на огне и добавьте мясо.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок.
- Тушите до готовности.
- Добавьте пасту и залейте водой.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Закройте казан и готовьте на медленном огне, пока паста не станет мягкой.
- Выложите на тарелку и украсьте зеленью.
7. Картошка с курицей
Ингредиенты:
- 4 крупные картошки;
- 200 г куриного мяса;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Инструкции:
- Разогрейте казан на огне и добавьте нарезанный лук и чеснок.
- Добавьте куриное мясо и жарьте до готовности.
- Добавьте нарезанную картошку и залейте водой.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Покройте казан и варите на медленном огне до готовности картошки.
- Выложите на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте.
8. Болгарский шурпа
Ингредиенты:
- 500 г баранины;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 картофеля;
- 2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- соль и перец по вкусу;
- 1 л воды;
- зелень для украшения.
Инструкции:
- Разогрейте казан на огне и добавьте нарезанный лук и чеснок.
- Добавьте порезанную картошку, морковь и болгарский перец.
- Добавьте мясо и залейте водой.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Покройте казан и доведите до кипения.
- Снижайте огонь и готовьте до полной готовности овощей и мяса.
- Выложите на тарелку, посыпьте зеленью и наслаждайтесь.
Эти простые рецепты позволят вам насладиться ароматом и вкусом афганской кухни даже без особых кулинарных навыков. Попробуйте приготовить одно из этих блюд и окунитесь в атмосферу афганских традиций!
9. Поджаренная баранина с ароматными специями и сочными овощами
Афганская кухня славится своими многочисленными рецептами, придающими блюдам яркий вкус и аромат. Одним из таких блюд является поджаренная баранина с ароматными специями и сочными овощами. В этой статье мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления этого блюда в афганском казане.
Ингредиенты:
- 500 гр баранины
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 крупный лук
- 2 крупные моркови
- 1 баклажан
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка куркумы
- Специи: горчица, сладкий и острый перец, чернослив, базилик
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте баранину на кубики и обжарьте на растительном масле до получения золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости овощей.
- Очистите и нарежьте баклажан на крупные кубики. Добавьте в казан и обжарьте вместе с остальными ингредиентами.
- Добавьте куркуму, разогрейте ее на огне.
- Добавьте специи: горчицу, сладкий и острый перец, по вкусу. При необходимости можно добавить чернослив и базилик.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Убавьте огонь и готовьте блюдо на медленном огне до готовности мяса и овощей, примерно 30-40 минут.
- Приготовленную баранину с овощами подавайте на стол горячей.
Это оригинальное афганское блюдо отлично сочетается с рисом басмати или гарниром из картофеля. Также, его можно подать на гарнир к шурпе или к другим блюдам афганской кухни.
При подаче на стол, рекомендуется посыпать блюдо свежей зеленью и добавить немного сметаны с чесноком.
| Количество порций: | 3 |
|---|---|
| Время приготовления: | 60 минут |
| Сложность: | Простая |
| Фото: | фото блюда |
10. Афганский плов
Афганский плов — это одно из самых популярных блюд афганской кухни. Он готовится в афганском казане, который имеет форму чугунной казана и помогает сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный и ароматный афганский плов.
Ингредиенты:
- 500 граммов риса
- 500 граммов говядины или баранины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 100 граммов черного горошка
- 100 граммов грецких орехов
- 100 граммов курицы или утки
- 100 граммов баклажана
- 100 граммов капусты
- 100 граммов свиной рульки
- 100 граммов бульона
- 100 граммов грибов
- Столовая ложка куркумы
- Столовая ложка томи (триольное масло)
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление афганского плова:
- Промойте рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите его в холодной воде на 30 минут.
- На противне смажьте афганский казан маслом и нагрейте его на среднем огне. Добавьте рубленый лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте мясо в казан и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон. Затем добавьте нарезанную морковь и грибы. Продолжайте обжаривать все вместе еще около 5 минут.
- Добавьте томи, куркуму, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты в казане и продолжайте готовить около 5 минут.
- Далее добавьте замоченный рис в казан и перемешайте его с остальными ингредиентами.
- Залейте все в казан стаканом воды. Потом закройте казан и снизьте огонь до минимума.
- Готовьте плов в закрытом казане около 50 минут. В это время не открывайте казан, чтобы не прервать процесс готовки.
- Когда плов готов, осторожно откройте казан. Потрясите его, чтобы рис равномерно распределился.
- Уберите нарезанный баклажан на верх риса в казан.
- Поместите казан в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут для образования золотистой корочки на плове.
- Подавайте горячий плов с грецкими орехами, капустой и шурпой.
Афганский плов — это вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного ужина или обеда. Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусный и ароматный плов в афганском казане, сохраняя все ароматы и вкусы. Попробуйте приготовить афганский плов и погрузитесь в атмосферу афганских традиций и гастрономических культур.
11. Кабули пулао
Кабули пулао – это одно из самых популярных и традиционных блюд афганской кухни. Оно представляет собой ароматный и насыщенный плов, приготовленный из риса, мяса и овощей.
Состав:
- 500 г риса;
- 500 г мяса (можно использовать курицу, грудку или говядину);
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 5 зубчиков чеснока;
- 100 г чернослива;
- соль, перец, базилик по вкусу;
Способ приготовления:
- Рис промойте в холодной воде несколько раз, чтобы убрать излишний крахмал. Затем залейте рис водой и оставьте на 20 минут для набухания.
- В казане или глубокой сковороде разогрейте равномерно растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте его, пока не приобретет румяный оттенок. После этого добавьте рубленый чеснок и томатную пасту. Все аккуратно перемешайте.
- Влейте 2 стакана пива и доведите до кипения. Затем добавьте чернослив, порезанный на кусочки.
- Откиньте воду, в которой рис набухал, и выложите рис поверх мяса в казане. Перемешайте содержимое, чтобы рис был равномерно распределен.
- Добавьте соль, перец и базилик по вкусу. Залейте рис сливочным маслом и влейте 1 стакан пива.
- Снизьте огонь, покройте казан крышкой и готовьте пулао на медленном огне около 30-40 минут, пока рис не будет готов.
- В конце приготовления можно добавить натертую на крупной терке свеклу для придания пулао видимости.
- Готовый кабули пулао подавайте горячим. Приятного аппетита!
Кабули пулао – это блюдо, которое отлично подойдет для торжественных случаев, а также для семейного ужина. В результате приготовления получается очень вкусный и насыщенный плов с ароматом специй и трав. Данное блюдо является ярким примером афганской кухни.
Подарите себе настоящий кулинарный опыт с 18 простыми рецептами блюд в афганском казане
Афганская кухня известна своим разнообразием и уникальным вкусом. Если вы хотите попробовать что-то новое и оригинальное, то приготовление блюд в афганском казане — отличный выбор. В этой статье представлены 20 простых рецептов блюд, которые вы с легкостью сможете приготовить на своей кухне.
1. Шурпа с свининой
Слои свинины и нарезанного картофеля уместится в казан, закройте его и готовьте на среднем огне до мягкости мяса и овощей. Затем добавьте нарезанную луковицу, зелень и специи. Дожидаемся, пока овощи станут мягкими, и шурпа готова к подаче.
2. Плов с бараниной
Для приготовления плова с бараниной сначала обжарьте мясо в афганском казане, добавьте нарезанную луковицу и морковку, затем влейте в казан рис и горячую воду. Посолите и добавьте специи. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности риса. Подавайте плов с бараниной с ломтиками лимона и свежей зеленью.
3. Панированные сердечки курицы
Очистим сердечки курицы и нарежем их на крупные куски. Затем сердечки обваляем в панировке и обжариваем в афганском казане до золотистой корочки. Подаем сердечки с соусом и свежей зеленью.
4. Суп с болгарским перцем и горохом
Для приготовления этого супа добавляем нарезанный болгарский перец, морковку, лук и горох в афганский казан. Залить все горячим бульоном и варить, пока овощи и горох не станут мягкими. Добавьте специи и соль по вкусу. Суп готов!
5. Рагу из курицы с овощами
Для приготовления рагу с овощами удаляем кожуру с картофеля и нарезаем его кусками. Затем добавьте картошку, нарезанные овощи и курицу в афганский казан. Залейте все вином и закройте казан. Готовьте на медленном огне до готовности овощей и мяса. Подавайте рагу с овощами горячим со свежей зеленью.
6. Плов с курицей и бараниной
Для приготовления плова с курицей и бараниной сначала обжарьте мясо в афганском казане, добавьте луковицу и морковь, затем влейте в казан рис и горячую воду. Посолите и добавьте специи. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности риса. Подавайте плов с курицей и бараниной с лимоном и свежей зеленью.
7. Плов с баклажанами
Для приготовления плова с баклажанами обжарьте нарезанные баклажаны в афганском казане на растительном масле. Затем добавьте луковицу, морковку и мясо – свинину или баранину. Влейте горячую воду и добавьте рис. Закройте казан и готовьте до готовности риса. Плов с баклажанами готов к подаче.
8. Плов с картофелем и бараниной
Для приготовления плова с картофелем и бараниной сначала обжарьте мясо в афганском казане, добавьте нарезанную луковицу и морковку, затем влейте в казан рис и горячую воду. Помимо этого, добавьте картофель и специи. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности риса и картофеля. Подавайте плов с картофелем и бараниной горячим со свежей зеленью.
9. Свиная рулька с картофелем в афганском казане
Для приготовления свиной рульки с картофелем в афганском казане, сначала обжарьте рульку на сковороде, чтобы придать ей золотистый цвет. Затем переместите ее в афганский казан, добавьте картофель и подливу из жира. Готовьте на медленном огне до мягкости рульки и картофеля. Подавайте свиную рульку с картофелем горячим со свежей зеленью.
10. Шурпа с бараниной
Для приготовления шурпы с бараниной выложите нарезанную баранину и картофель в афганский казан. Залейте маринадом из растительного масла, лимонного сока, чеснока и специй. Добавьте горячую воду и закройте казан. Готовьте на медленном огне до мягкости мяса и овощей. Шурпа с бараниной готова к подаче.
11. Шурпа с нутом
Для приготовления шурпы с нутом выложите нут в афганский казан и влейте горячую воду. Добавьте мясо, нарезанный картофель и морковь. Посолите и добавьте специи по вкусу. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Шурпа с нутом готова к подаче.
12. Шурпа с картофелем и капустой
Для приготовления шурпы с картофелем и капустой сначала обжарьте картофель и капусту в афганском казане на растительном масле. Затем добавьте мясо, нарезанный луковицу и горячую воду. Посолите и добавьте специи по вкусу. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Шурпа с картофелем и капустой готова к подаче.
13. Шурпа с картофелем и морковью
Для приготовления шурпы с картофелем и морковью нарежьте овощи и обжарьте их в афганском казане на растительном масле. Затем добавьте мясо, нарезанную луковицу и горячую воду. Посолите и добавьте специи по вкусу. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Шурпа с картофелем и морковью готова к подаче.
14. Шурпа с картофелем и перловкой
Для приготовления шурпы с картофелем и перловкой сначала обжарьте картофель и перловку в афганском казане на растительном масле. Затем добавьте мясо, нарезанную луковицу и горячую воду. Посолите и добавьте специи по вкусу. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Шурпа с картофелем и перловкой готова к подаче.
15. Шурпа с картофелем и горохом
Для приготовления шурпы с картофелем и горохом сначала обжарьте картофель и горох в афганском казане на растительном масле. Затем добавьте мясо, нарезанную луковицу и горячую воду. Посолите и добавьте специи по вкусу. Закройте казан и готовьте на медленном огне до готовности мяса и овощей. Шурпа с картофелем и горохом готова к подаче.
16. Картофель в афганском казане с горчичным соусом
Для приготовления картофеля в афганском казане с горчичным соусом, сначала обжарьте картофель на сковороде, чтобы придать ему золотистый цвет. Затем переместите его в афганский казан и добавьте горячий горчичный соус. Готовьте на медленном огне до мягкости картофеля. Картофель с горчичным соусом готов к подаче.
17. Картофель в афганском казане с зеленью
Для приготовления картофеля в афганском казане с зеленью обжарьте нарезанный картофель на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанную зелень и жарьте на среднем огне до готовности картофеля. Картофель с зеленью готов к подаче.
18. Картофель в афганском казане с грецкими орехами
Для приготовления картофеля в афганском казане с грецкими орехами нарежьте картофель и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте мелко нарезанные грецкие орехи и жарьте на среднем огне до готовности картофеля. Картофель с грецкими орехами готов к подаче.
Вопрос-ответ
Какой тип посуды нужен для приготовления блюд в афганском казане?
Для приготовления блюд в афганском казане рекомендуется использовать чугунные или эмалированные казаны. Они сохраняют тепло и равномерно распределяют его по всей поверхности, что способствует равномерному приготовлению блюд.
Чем отличается афганский казан от обычного казана?
Афганский казан имеет особую форму и размеры, которые позволяют приготовить большое количество пищи в один прием. Он часто используется для приготовления мясных блюд, таких как плов или рулька, в которых нужно много места для ингредиентов.
Можно ли приготовить блюда в афганском казане на газовой плите?
Да, можно приготовить блюда в афганском казане на газовой плите. Для этого надо убедиться, что казан имеет плоское дно и хорошо установлен на плите. Также рекомендуется использовать ограничитель пламени, чтобы равномерно распределить тепло по всей поверхности казана.
Какой рецепт блюда в афганском казане вы можете порекомендовать для начинающих?
Для начинающих рекомендуется попробовать приготовить плов в афганском казане. Это традиционное афганское блюдо, состоящее из мяса, риса, овощей и специй. Плов в афганском казане получается особенно ароматным и вкусным благодаря долгому тушению и приготовлению на медленном огне.
Можно ли использовать афганский казан для приготовления других блюд, кроме мяса?
Да, можно использовать афганский казан не только для приготовления мясных блюд, но и для приготовления различных овощных блюд, рыбы или птицы. Казан позволяет равномерно приготовить ингредиенты и сохранить их полезные свойства и вкус.
Можно ли готовить блюда в афганском казане на открытом огне?
Да, афганский казан часто используется для готовки на открытом огне, так как он хорошо сохраняет тепло и равномерно распределяет его по всей поверхности. Это особенно удобно для пикников или кемпинга. Важно следить за тем, чтобы огонь был не слишком сильным, чтобы не пережарить блюда.
